馬肉

在槍彈問世以前曾是游牧民族經常食用的肉食之一,我國已有5000多年的食用史。 只是在煮或炒會有泡沫產生，且會發出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。它的品質比雞肉或牛肉含有更高的蛋白質。

牛肉

牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有『肉中驕子』的美稱。

提問:為什麼大部分人不吃馬肉?

人們不喜歡吃馬肉的原因有二個，一是馬肉的肉質纖維性對於其它動物的肉質纖維要粗大一些，二是馬肉在煮或炒會有泡沫產生，且會發出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。此外，已經有英國、德國的專家認為，如果進入食品鏈的馬肉來自原本並非用於食用的馬，如果是體育項目用馬，那就可能被注射過止痛藥等化學品，那對食用者就有可能造成健康危害。英國環境大臣說：『這看上去像是加工環節裡出現的粗心大意，但越來越多的證據顯示，在這背後存在著國際性犯罪問題。』【詳細】

警告:食用體育用馬危害健康

目前在歐洲市場，馬肉價格只及牛肉的四分之一到三分之一。如果只是生產商或銷售商為了降低成本，利欲熏心，『掛牛頭賣馬肉』那盡管問題的性質很嚴重，但似乎危害不是很大。可是有專家認為，如果進入食品鏈的馬肉來自原本並非用於食用的馬，如果是體育項目用馬，那就可能被注射過止痛藥等化學品，那對食用者就有可能造成健康危害。被指稱為『禍源』的羅馬尼亞已開始調查，而該國現行的禁止馬驢拖車上道的法律，使得大批馬、驢被送進屠宰場，因此，『馬肉事件』中也不排除存在驢肉。

囧:馬肉營養價值其實較高

馬肉的營養價值較高，含有人體所需的蛋白質、脂肪、鐵、磷、鈣和維生素等，其中有一些成份還稍豐於牛羊肉，對補身、健腎、旺血都有一定功效。因此，馬肉是伊犁各族人民所喜愛的肉食。尤其是冬天，更是吃馬肉的好季節。【詳細】

歐洲消費者頭疼吃什麼 恨死加工業

當前出現的『馬肉風波』使得不少消費者改變了消費習慣。調查對象約為2000人，其中三分之一受訪者表示，不再購買便宜的肉類加工制品；有五分之一的消費者購買習慣會因此發生較大改變，其中58%的人表示今後將不再購買肉類加工品。談到這次風波的責任人，49%的受訪者認為肉類加工企業應該負責任，而五分之一的消費者認為食品生產企業也有過錯。【詳細】

歐洲食品安全局(EFSA)於2002年成立，主要目的是提供獨立整合的科學意見，讓歐盟決策單位面對食物鏈直接與間接相關問題及潛在風險能做出適當的決定，以提供歐洲公民安全高品質的食物。目前，EFSA有超過1500名的專家，顧問團成員包括了27個會員國、執委會和3個觀察國代表。【詳細】

    英國是較早重視食品安全並制定相關法律的國家之一。比如，英國從1984年開始分別制定了《食品法》、《食品安全法》、《食品標准法》和《食品衛生法》等，同時還出臺許多專門規定，如《甜品規定》、《食品標簽規定》、《肉類制品規定》等。【詳細】

近日越鬧越大的牛肉制器摻馬肉的丑聞，讓認為擁有『世界上最嚴格的食品安全制度』的歐洲消費者如驚弓之鳥。這起『掛牛頭賣馬肉』事件將歐洲的食品監管推上風口浪尖，人們開始質疑，跨境的食品供應鏈的安全性，更深的一層懮慮是，這些案例可能只是冰山一角。【詳細】