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楊桃子姜蒸魚頭
備用材料
實習生楊宇鷗
達人:葉方
職業:自由職業
愛好:音樂、上網、做美食、尋美食、寫作和旅行
廚房達人私家“煮”意
楊桃子姜蒸魚頭
材料:魚頭1個、楊桃2~3個、子姜(姜芽)幾大塊、青蔥、鹽、糖、生抽、蠔油、米酒、花生油、生粉、辣椒適量。
做法:▲先把大魚頭洗淨,剁成幾塊;然後用鹽、生抽、生粉等在魚頭上抹勻備用,將楊桃切成小片,姜芽切成塊狀,青蔥切成小段。▲將抹好調料的魚頭和楊桃片、姜芽塊、蔥段放入器具中混合拌勻;然後加入鹽、糖、生抽、蠔油、米酒、花生油等醬料。▲開鍋待水滾後將蒸盤整個放進鍋內,蒸上十分鐘左右就搞掂。
達人心得:
魚頭味鮮,楊桃開胃酸甜可口,子姜(姜芽)微辣,幾種味道融合在一起會變得清脆淡爽可口,作爲嶺南佳果的楊桃有着很好的食療作用,與魚頭搭配不僅營養豐盛,更是春天裏的新奇菜餚。
達人心語:
轉眼之間新年已過,家人朋友團聚在一起,定是少不了吃喝玩樂,頓頓與大魚大肉“交友”。粵人喜愛吃魚頭,其味鮮香,肉質鮮嫩爽滑。這款“楊桃姜芽蒸魚頭”,以楊桃和姜芽(子姜)配搭大魚頭,楊桃的清新和魚頭的鮮美蒸煮時相互交融,子姜的微辣作爲點睛之筆,勾勒出油而不膩,清爽可口的獨特滋味,重新喚醒吃多了新春豐盛大餐之後的疲倦味覺。