教你一招
臭豆腐好壞這樣鑑別
在步行街賣了十多年臭豆腐的黃林說,部分假臭豆腐油炸後會膨脹得很厲害,“一炸就變得很大一塊,看起來就不正常。”冷卻後會出現褪色等情況。何谷良做了34年臭豆腐,他說:“從來沒有聽說過用糞水泡製臭豆腐。”正宗的長沙臭豆腐應該是“聞起來臭,吃起來香”,油炸之後,如果有惡臭就證明有問題。同時,長沙臭豆腐呈淡黑色,這也是一個重要特徵。(三湘都市報記者楊豔實習生趙曌)
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