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作者簡介:資深美食攝影師,鑑味甚精,享受微醺時刻。平生嗜好有二:一是拍出可以感動自己的美食照片,二是在對的時候吃到搭配得恰到好處的酒菜。
很久沒看電視頻道里類似《動物世界》一類的節目。自從潛心飲食後,每看到這類節目,偶爾就會浮現出一個奇怪的想法:“這些動物能做成好吃的菜嗎?”特別是關於海洋生物的專輯,對於吃慣海鮮的南方人來說確實足夠意淫一整晚。而另一環節,動物們的進食,卻讓科普片忽然變成了恐怖片。先是獅子、老虎們將斑馬、野兔們啃得血肉橫飛,然後豺狗們來將剩肉吃得剩下白骨,最後禿鷲們爭搶內臟和白骨上的肉末,讓人想起了西藏的天葬儀式。在此,我們也看到了野獸和人類的關鍵區別:就是它們吃飯時都不會聊天。它們專心致志,埋頭苦幹。吃完,屁股也不拍就直接走人,更不會在開餐前先用手機拍下來發個微博、微信什麼的。飯桌前的聊天是人類進化史上的一大里程碑。在原始人的前期階段,過得一定很悽慘,大家衣不掩體、茹毛飲血、吃了上頓沒下頓,哪有餘暇休閒聊天,趕緊吃完,再去找下頓的食物。當人類的食物充足了,進食已不是迫在眉睫的生存問題了,他們纔會有時間交流、溝通,在進食期間做些與進食無關的事情。就這樣,文化就產生了。亞當和夏娃也就是在飽暖之後纔會胡思亂想到其他事情。祖先們在閒暇之餘也會思考,怎樣才能把面前這一堆毛血骨肉用更繁瑣的方式做成一盤香噴噴的“毛血旺”。就這樣,烹飪就產生了。其中一些祖先邊吃邊聊的內容都是圍繞面前的美食和其他時候吃的美食,就這樣,美食達人的祖先就產生了。
有些狀況,不知道是否每個人都經歷過。當我們面對某些實在是超乎想象的美食,往往不會聊天,各自埋頭苦幹。例如吃大閘蟹,我們會吃到直至面前剩下一個空蟹殼,纔會長噓一口氣,擦着嘴,簡單而又衷心地在肺腑中呼出兩個字:“好吃。”在此之前,我們的腦袋裏除了吃,沒有其他雜念,可以說,彷彿是穿越回到了祖先們獸性進食的原始狀態。姑且不論美食如何使得口腹得到充分享受,而這種難得的返祖狀態實在是超越美食本身的一種更高精神享受。這種狀態能讓我們暫時脫離現實的各種煩惱,什麼都不想雲遊太虛。如今,美食達人越來越多?想必相當多的一部分都是循着這種狀態而來。雖然他們並不一定清楚,本以爲只是追求美食享受,其實他們最享受的正是這種逃避現實的狀態。是啊,股市基金又不給力,理想早就丟在一邊,還是及時行樂來得直接。再苦再累,一遇到美食,煩惱全拋。有時會想,我們的原始人祖先過的不只不悽慘,甚至可能比我們過得更瀟灑歡愉。
·張張無忌·