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都說春天是養肝的季節,但同時也是肺氣容易受挫的時候。有沒有一種蔬菜,既對肝好又對肺有益呢?當然有,它就是薄荷。春天裏每週吃兩次拌薄荷葉可謂一舉多得。薄荷性辛、涼,歸肺、肝經。具有疏散風熱、清利頭目、利咽透疹、舒肝行氣的作用。但值得注意的是,薄荷可發汗,多食易耗氣動氣,故病後體虛、容易出汗者和孕婦不宜食用。
拌薄荷葉是很簡易的做法,即使沒下過廚房的人做起來也是順心應手。食用的薄荷葉在菜市場和超市裏都能買到。根據家人的食用量靈活定量,50到100克足夠兩三個人食用了。首先把買回來的薄荷取葉去莖,用鹽水洗淨,瀝乾水放在盤裏備用,根據個人口味放入適量橄欖油或者茶籽油。根據我個人的經驗,鹽事先用少許涼白開水化開後口感更好。用薄荷葉、橄欖油、少許食鹽水就足夠製作一道香氣十足、綠色十足、口感十足的美味健康菜了。 (小白)
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