芋頭又名芋艿，主要產於我國南方，其富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等多種營養成分，既可當糧食，又可做蔬菜，老幼皆宜。中醫學認爲，芋頭性甘、入腸、胃經，具有益胃、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等作用。

　　關於吃芋頭的好處，《本草綱目》說：“芋粥寬腸胃，令人不飢。”《嶺南採藥錄》中記載：“以此煮粥，研末和粥食之，能治小兒連珠病及瘰痢，大人亦合，並可免一切疥瘡。”可見，芋頭煮粥，既可食用，亦當食療，歷史悠久，並沿用至今。

　　芋頭爲細菜品種，煮、蒸、煨、烤、燒、燴均可，最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃，用芋頭燒肉，或將芋頭切成丁，與玉米摻在一起煮粥也很不錯。

　　應該注意的是，芋頭含澱粉非常豐富，多食有滯氣之弊。另外，糖尿病患者也應該注意，不要多吃。 (《養生月刊》)