|
||||
陳鈺鵬聯合國曾在總部紐約舉行的全體大會上宣佈,將2008年定爲國際馬鈴薯年,這一舉措的宗旨在於提高世界人民對馬鈴薯在人類與貧窮和飢餓作鬥爭中不可低估之作用的認識、肯定馬鈴薯作爲糧食在發展中國家的意義、促進以馬鈴薯爲基礎的所有系統的完善、爲實現聯合國提出的新千年目標作出貢獻。
馬鈴薯俗名土豆、地蛋、洋芋、山藥蛋、薯仔,和玉米、小麥、大米並稱世界四大糧食作物;原產南美洲安第斯山區,我國各地均有栽培,總產量爲世界第一;後從南美洲傳入西班牙,又從西班牙傳至意大利,慢慢地以地豆、地蘋果、地梨、荷蘭薯等俗名傳遍了整個歐洲。馬鈴薯的肉色有白色、淺黃色、黃色和藍紫色等;皮色也有黃色、紅色和藍色的。由於土豆花很漂亮,葉子也很茂盛,曾有很長一段時間在歐洲被作爲園林觀賞植物栽培。
2006年1月,一個由14個國家的29個研究小組組成的國際馬鈴薯基因組測序聯合會開始了一項前所未有的工程:馬鈴薯基因組全順序分析。2011年7月10日,科學家們公佈了馬鈴薯在自然界的基因組,基因組包括了能編碼蛋白質的39000多個基因。馬鈴薯有12條染色體。通過基因組全順序分析,有助於提高土豆的產量、質量和營養值以及抗病能力;而最重要的是發現了800多種疾病抵抗基因。此外,在祕魯的利馬國際馬鈴薯研究所設有世界最大的馬鈴薯基因數據庫,擁有約100種野生馬鈴薯和3800種在安第斯山區栽培的馬鈴薯的基因數據。
目前全世界約有5000種土豆,令人不可思議的是,以前在歐洲的不少國家,土豆種植家庭都要爲自己培植的土豆起一個名字,而起的多爲女性名字(具體說是妻子和女兒的名字),如阿曼妲、安格拉、勞拉、亞歷克山德拉、萊拉、琳達等。爲何要給土豆起女性名字?因爲土豆是圓的或橢圓的,非常飽滿可愛;還因爲土豆是用來養育人類的。至今還有相當數量的土豆種植者仍在爲自己生產的土豆起名,尤其是德國人,種植者不僅熱衷於爲土豆起名,而且還要用這一名字作爲商標註冊,可在漢諾威的聯邦品種局登記註冊,期限爲30年,30年內,別人想種註冊土豆需向註冊者購買許可證。
國外對土豆的分類和分級非常詳細,作爲糧食和蔬菜的土豆分爲A、B、C、D四級,每一級都有相應的標準和條件。用來做精製食品(如炸薯條、炸薯片等)的土豆被列爲深加工土豆一類。經濟土豆是指生產工業澱粉和酒精的土豆。
土豆本身含有微量的龍葵素(茄鹼),龍葵素有微毒,在正常含量下,人不會中毒,但未成熟、青皮的土豆或發芽、腐爛的土豆中龍葵素含量劇增,這樣的土豆不能吃,否則有可能中毒。即使好的土豆,也是削皮食用爲宜。