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熟雞生意大爲減少羊城晚報記者湯銘明攝
禽流感雖未到廣東,但順德市民憂心忡忡,談禽色變。順德作爲美食之鄉,本地人吃飯一向講究,以至於在大環境下餐飲業也一定程度遭遇重創。
老闆不敢主動推介吃雞
在均安倉門食街,連續三四家大排檔檔主都告訴記者,近期禽類食品很少人問津,沒有進太多的貨。羊城晚報記者和幾位本地的朋友到其中一家就餐,檔主拿上來的菜單照例有燜雞、雞煲之類的菜式,但在推介時卻絕口不提。
大排檔檔主告訴記者,清明過後來客就很少點禽類食品,就很少進貨,豬牛魚等肉類比以往多進了一倍的。無獨有偶,在大良以經營幹蒸做法的“桑拿魚”、“桑拿雞”出名的餐館近來也側重於做桑拿魚。老闆羅先生告訴記者,以前一天至少賣出五六隻雞,現在一個禮拜都賣不出去10只,“都怕傳染,同樣的做法能選魚就絕不選雞,現在基本都不和雞販拿貨了”。
在倉門食街一家以“豬肚煲雞”命名的大排檔反映其營業額已經直線下降。店老闆陳先生直言,生意少了有近八成,“都是街坊生意,人家不敢吃,我們也就不敢做,買多了做多了也會是剩下”。這家店門外用黑板寫着“老雞35元/只”。
隨行的本地朋友告訴記者,這家店的雞都是自家養的,以前好多人爭着買回去煲湯,一隻售價是六七十元,現在沒人要了只能賤價售賣。
容桂容裏一家以經營“吊燒雞”爲特色的餐館也受到一定波及,老闆根哥告訴記者,尤其是上週開始,顧客點菜的時候都會提到“禽流感少吃雞”,生意不算太好,只有週末日售出量回升到200只,但現在一天又只能賣出100只左右。
“現在多數是小題大做,平息後就不會有影響了。”廣東烹飪協會副會長龍仲滔對此不以爲意,“做好運輸、儲存,煮熟了就不會有問題”。龍仲滔介紹,其經營的龍的酒樓只是乳鴿銷量少些,雞方面沒什麼變化。
大排檔的根哥也告訴記者,到他們餐館的大多都是慕名而來,來了不吃特色的“吊燒雞”就等於沒來。“有的顧客說一隻也是吃,點兩隻也是吃,所以一旦開吃也就沒有顧慮了”。
農莊不設屠宰區免傳染
在順德一家大型農莊,相關負責人介紹,從目前來看,疫情並未波及農莊,客流量基本與往時持平。但從對遊客負責的角度,農莊內對飼養的動物都增加了消毒次數,食品也都是宰殺後再送進農莊內。
17日午後,記者探訪該農莊,發現相比起以往人流量有所下降,但遊玩的市民多表示,未擔心禽流感影響。記者注意到,在園區一些重點區域都設置有熟食檔,上面林林總總地擺放了各式小吃,其中就包括烤雞翅、煮雞蛋,相比其他小吃,這一類未售的最多。一個檔口販主告訴記者,這幾天因爲不是週末,人流相對較少,遊客也有避免選擇雞鴨一類的熟食。
農莊相關負責人介紹,從目前來看,客流量與往年基本持平,並未有明顯變化。據他了解,園區內的酒店在菜式方面變化沒有那麼明顯,“農莊內食品都是生態的,遊客大多是衝着這個來的”。該負責人告訴記者,農莊內並沒有屠宰區,所有食品都是在農莊外一處集中場所宰殺後,經過安全檢測後再運進來的,因此無需顧慮宰殺禽類帶來的風險。
盧凱陽
(來源:羊城晚報)