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本報訊(記者王肖芳)4月19日,記者從市食品藥品監督管理局獲悉,爲積極引導餐飲服務單位廣泛開展全國文明城市創建活動,深化“文明餐桌行動”,營造安全、放心的飲食消費環境,即日起我市將開展餐飲服務食品安全“透明廚房”活動。活動期間,市民代表可在“廚房開放日”去後廚看看,也可通過攝像頭來“監視”廚房,並提出自己的意見。
活動設立“廚房開放日”,以“誠信餐飲服務,百姓走進廚房”爲主題,廣泛開展“廚房開放日”活動。邀請消費者或社會各界人士,在“廚房開放日”參觀、評議餐飲單位廚房。同時,鼓勵“明廚亮竈”。以“透明廚房、陽光操作”爲主線,積極引導餐飲服務單位採用視頻技術、使用透明玻璃、設置參觀通道、參觀窗口等多種形式,讓餐飲服務單位的“後廚”成爲消費者可視、可感、可知的“透明廚房”。使消費者可以直觀地看到廚房的環境衛生狀況和涼菜加工、切配烹飪、麪點製作等各個食品加工操作場所的工作狀況,真實地感知餐飲單位人員健康、洗滌消毒、索證索票等各項食品安全管理制度的執行情況,瞭解和把握餐飲服務單位的食品安全狀況,提出合理化意見和建議,促進餐飲服務單位強化風險意識、安全意識、法律意識、責任意識,切實加強食品安全管理。另外,活動還將提前公示“廚房開放日”日期和注意事項,公示消費者提出的合理化建議及整改落實情況。
活動中還將邀請市人大代表、市政協委員和餐飲服務食品安全相關專家、市民代表、媒體等組成觀摩評選小組,對餐飲服務單位進行現場觀摩、打分、投票、評定。鼓勵市民積極投票,組織人員對公示的餐飲服務單位進行暗訪,並適時公佈暗訪結果。公示期滿後,結合現場打分、暗訪結果、羣衆滿意度等綜合內容,評選出西寧市十大“百姓放心後廚”單位。