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家住川師大附近的張女士,是一名來自山西的家庭主婦。平時就喜歡將北方美食的做法分享給左鄰右舍。正值春夏之交,韭菜是春天裏不可錯過的美味,這時候的韭菜最是鮮嫩可口,而且對身體也很有好處。今天就由張女士爲大家介紹用韭菜爲主材料的北方小吃——“韭菜盒子”做法。
韭菜盒子做法:
1:原料:餃子皮、韭菜、雞蛋。2:將打出的雞蛋加入一點點的鹽和少許溫水,攪拌均勻。3:入鍋炒成碎蛋花。4:韭菜洗淨切成細末放入較大的碗裏,立即調入少許香油拌勻。5:把放冷後的蛋花倒入韭菜裏。6:加入少許鹽輕輕的拌勻。7:取一張餃子皮,放上適量的餡兒。8:上面再蓋一張餃子皮,把兩張皮的邊緣捏緊。9:鍋燒熱,加入少許油,中火,放入韭菜餡餅。10:等到底部金黃時翻面繼續煎,反覆幾次。11:煎到自己滿意的程度即可出鍋。
溫馨提示:
張女士說,雖然看到韭菜盒子的做法很簡單,但是在細節上的處理還是得細心才能讓味道更佳哦。以下是她總結的小提示:1:做這樣韭菜餡餅或者是韭菜盒子的時候,韭菜最好在要包之前開始切,切好以後立即拌入香油。這樣可以鎖住韭菜的水份,也可以增香。2:如果是要混合蛋花的,蛋花先炒,冷卻後再加入韭菜裏,不要熱乎乎的剛出鍋就和韭菜混合,這樣影響韭菜的口感和色澤。3:餡料裏還可以根據自己的口味,加些不同的材料,比如蝦米的味道就很不錯。4:買的餃子皮稍微有點厚,如果做餡餅的話,可以自己再擀一下。華西社區記者劉佳瑋