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16日,廣州市食品藥品監管局網站公佈了第一季度餐飲食品抽驗結果,其中一項結果爲44.4%的大米及米制品抽檢產品發現鎘超標。廣州市食藥監局共抽檢18個批次,有8個不合格批次。市食藥監局昨天表示,不便透露被檢出鎘超標大米的品牌。
市場
鎘大米流入粵餐桌
今年2月27日,南方日報曾刊發題爲《湖南問題大米流向廣東餐桌?》的報道,稱廣州市場隨機抽取多批次湖南大米,結果均顯示鎘超標,屬於不合格產品。
湖南省多家國家糧庫相關人士投訴稱,2009年深圳市糧食集團有限公司在湖南購買了上萬噸食用大米,經深圳質監部門質量標準檢驗,該批大米質量不合格,重金屬含量超標,質檢部門的意見是不能儲備,只能用於工業用途。但隨着大米市場價格的上升,深糧集團又將這批問題大米向外銷售,流入口糧市場,上了市民餐桌。
南方日報記者經過多月調查發現,該批次問題大米爲早秈米,來自中央儲備糧長沙直屬庫、湘潭直屬庫、常德直屬庫、益陽直屬庫以及湖南省糧食局直屬的湖南糧食中心批發市場等中央直屬庫和地方糧庫。該批次問題大米被發現後,深糧集團只返退了100餘噸湘潭大米,其它的都被降價處理,並沒有用於工業用途。
湖南省政協的一份議案顯示,近年來,湖南省出口(外銷)農產品因有毒有害物質超標,被拒的次數逐漸增多。
今年4月份,南方日報記者曾赴廣東省最大的糧油集散市場——佛山三眼橋市場,抽取了部分品牌大米並送權威部分檢驗,結果顯示重金屬鎘超標的有11個品牌,產地涉及湖南等多個省份。
今年2月28日,廣州市長陳建華在聽取廣州市針對湖南問題大米事件的應對處置方案彙報後指出,食品安全問題既是市政府今年向社會鄭重承諾的十件民生實事,同時也是關乎羣衆身體健康和生命安全的大事。廣州市政府要求,一是有關部門要加強對大米從田頭到餐桌的各個環節的監管,加大大米生產、加工、銷售等領域的檢查執法力度。二是組織對廣州行政區域內所有使用大米爲原料的加工企業進行檢查,發現問題及時處理。三是對來自鎘超標產區的大米先封存,經檢測安全後纔可流通或使用,檢測結果要向社會公佈。
危害
鎘大米危害在於累積
目前的環境學和流行病學研究成果顯示,鎘是一種重金屬,毒性較大,被鎘污染的空氣和食物對人體危害嚴重,並會嚴重影響肝和腎的生理功能,嚴重時甚至會導致肝腎衰竭。此外,鎘會對呼吸道產生刺激,長期暴露會造成嗅覺喪失症、牙齦黃斑或漸成黃圈,鎘化合物不易被腸道吸收,但可經呼吸被體內吸收,還可導致骨質疏鬆和軟化。
鎘污染對人類造成危害,最早在日本被發現,日本因鎘中毒曾出現“痛痛病”,中毒者全身骨質酥鬆嚴重,極易骨折,情況最嚴重者,身上曾同時出現100多處骨折。
相關專家同時認爲,雖然稻米產品的鎘含量超標,但是對人體的傷害,並沒有到恐慌性的地步。原因是鎘需要在人體內累計到一定程度,纔會造成傷害,而且人體各有差異,有的代謝能力強,能排出一定的鎘元素,就算代謝差的,也需要累計十幾年的量,纔有可能致病。
探源
米中鎘來自受鎘污染土壤
專家表示,稻米產品的鎘元素,主要來自農田土壤中富集的鎘。而農田土壤中的鎘元素,則主要來自於兩個渠道。
其一,我國當代農業種植大量使用含磷肥的複合肥料,而我國磷礦中又大量存在伴生鎘成分的現象,磷礦石製成磷肥後,其中鎘元素未能剔除,於是磷肥中的鎘,通過施肥,進入土壤。
另一方面,湖南、江西、湖北等稻米主產區的灌溉水系,如湘江、贛江、漢江等河流,沿岸城市的有色金屬開採和冶煉業都比較發達,導致整個水系的重金屬污染情況異常嚴重,其中的鎘成分,通過灌溉的方式,進入土壤並富集。
專家表示,富集在土壤中的鎘,目前尚沒有找到辦法進行消除,最好是將磷肥中的鎘元素提前剔除,但成本很高,同時保持灌溉水源的清潔。
此外,我國現在大量推廣雜交水稻甚至超級雜交稻,而這兩種雜交稻的吸鎘能力,是普通水稻的數倍,華南農業大學資源和環境學院教授吳啓堂曾發表論文稱,相對吸收鎘的能力——“雜交稻較常規稻產量高47%,糙米鎘含量高133%,如雜交稻鎘含量達1.12毫克/公斤,常規稻則只有0.48毫克/公斤。”
建議
多食用雜糧避免鎘污染
這是否意味着雜交稻特別是超級稻存在着鎘超標的風險?大多數市民食用的大米,是不是都是這種水稻?應該如何避免通過食物鏈吸收過多的鎘元素?
南京農業大學農業資源與生態環境研究所教授潘根興稱,雜交稻特別是超級稻存在着鎘超標的風險。但是,城市居民由於購買市場稻米的隨機性和食物結構的多樣性,一般不會產生鎘中毒問題。“我們講的超級稻健康風險主要是針對就地消費的農民,也就是常年食用自己生產的稻米的農民。”既然雜交稻特別是超級稻存在着這種風險,那麼,目前大多數市民都在食用這種水稻加工的米,應該如何避免通過食物鏈吸收過多的鎘元素呢?
潘根興建議,爲降低食品中某些元素對人體的危害程度,主動而廣泛攝入各種食品就顯得尤爲重要了,人們應當更加“雜”地取食,“在無法立即消除大米中鎘含量較高傾向的情況下,比如多吃些海產品、豆類產品、瓜子等含鋅量較高的食品,以‘頡頏’食品中含量過多的鎘,降低患病的危險。同時,南方人應該搭配多吃北方食品”。 (記者/馬喜生 成希 晏磊)