大廚教你四步做好涼鯽魚
配料:鯽魚、蔥、姜、蒜、料酒、小米椒、花椒、食用油
做法:一、將鯽魚打理洗淨後在魚身劃兩至三刀,用適量料酒、蔥、姜、蒜調拌,約半分鐘後將魚取出;
二、將醃製好的鯽魚在沸水中蒸2-3分鐘,最好用竹蒸籠蒸,籠屜事先可抹少許食用油;
三、鍋內倒入適量食用油、豬油,待油熱後加入姜泥、蒜泥、小米椒、花椒,炒香後淋在蒸好的鯽魚上;
四、最後淋入事先調製好的“神祕配方”,即可食用。