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江西南昌縣部分企業14日被曝生產用工業硫酸銅醃制的“毒皮蛋”。當天傍晚,南昌縣委宣傳部關停30家有生產許可證的皮蛋加工企業,無證企業還在排查之中。
-暗訪
工業硫酸銅醃制皮蛋
近日,江西南昌魏先生向記者報料,當地一些皮蛋加工企業使用工業硫酸銅,對人的傷害很大。
在南昌縣向塘鎮強盛禽蛋加工廠,生產區內擺有白色塑料桶,工人們把鮮鴨蛋放進桶內醃制。工人說,塑料桶有兩三百個,每桶裝有8000個蛋。記者注意到,桶內醃制皮蛋所用的料水呈黑色,靠近聞腥臭刺鼻。按傳統醃制方法,皮蛋一般是鮮鴨蛋用食用鹼、食用鹽、生石灰等原料醃制而成的,醃制時間為兩個多月。但工人說,他們廠醃制的皮蛋,一個月就能起缸出售。
記者在廠房一個小角落裡發現有十幾個編織袋,其中部分是上海新寶精細化工廠生產的硫酸銅,工廠老板確認硫酸銅是醃制皮蛋用的。南昌縣八一鄉中華禽蛋加工廠使用的是江西銅業股份有限公司的硫酸銅,工廠老板稱硫酸銅是食用的。
記者致電上海新寶精細化工廠和江西銅業股份有限公司獲悉,其產品都是工業級硫酸銅。
據專家介紹,工業用硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素,不能用於食品加工。
用量翻倍可迅速催熟
據了解,南昌縣年加工禽蛋30萬噸,鮮蛋和加工蛋產量最多時佔全國市場份額的15%。據記者調查,南昌縣很多廠家在制作皮蛋時都會選擇添加硫酸銅。
南昌強盛禽蛋加工廠老板說,該廠一年產量很大,向全國各地發貨。
南昌縣中華禽蛋加工廠老板說:“每家每戶都有點,你說沒有,都是假的。”
江西神珠田園食品有限公司老板說,一桶皮蛋要放3斤硫酸銅。工作人員說,如果要一個月催熟,硫酸銅用量肯定要翻倍。
硫酸銅醃制皮蛋合法
2008年9月,我國新修訂皮蛋的鉛含量標准,刪除了原皮蛋標准中的傳統含鉛加工工藝,2010年,根據《中華人民共和國食品安全法》的相關規定,硫酸銅被列入食品工業用加工助劑替代氧化鉛,即企業可使用食品添加劑硫酸銅醃制皮蛋,還使用鉛是非法的。2013年1月25日起實施的食品添加劑硫酸銅國家標准,也強調了這一點。
國家食品安全風險評估中心專家王華麗說,必須要用食品添加劑級的硫酸銅來進行皮蛋加工。
-調查
尚無食用添加劑硫酸銅
在南昌各大超市,神珠田園牌皮蛋外包裝上的產品配料列表內,並未提到硫酸銅這一項。江西省無公害農產品質量監督檢驗站負責人告訴記者,即便添加了硫酸銅,光檢測皮蛋,也無法檢測出硫酸銅是食用還是工業用。
雖然難以檢測皮蛋是用哪種硫酸銅醃制的,但能肯定的是,國內目前還沒有一家獲批生產食品添加劑硫酸銅的企業。
國家食藥監總局新聞宣傳司劉冬表示,截至6月13日,該局還沒有發放過生產食品添加劑硫酸銅的許可。
-應對
南昌縣關停30家企業
央視報道14日播出後,南昌縣委宣傳部當晚通報稱,當天下午,該縣要求鄉鎮、質監部門聯動對全縣所有皮蛋加工企業進行拉網式排查,對涉及使用硫酸銅工藝的、有許可證的企業立即停產整頓,對無許可證的一律取締。此外,對使用硫酸銅工藝企業未出廠皮蛋產品一律封存,硫酸銅原料全部收繳並送權威部門檢測,對使用硫酸銅工藝生產的皮蛋產品進行送檢。
“被曝光的三家企業,其中兩家有許可證,一家沒有許可證。”南昌縣委宣傳部一名熊姓負責人介紹,目前該縣已關閉停產30家有證的皮蛋加工企業。