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本報訊(記者竇媛媛)“糉子究竟應該吃甜的還是鹹的?這個問題困擾我好久了。身邊的北方妹子堅持‘紅棗白棕蘸白糖’,南方姑娘堅持‘肉糉秒殺一切’。”今天是端午節的正日子,關於糉子口味的爭論又在網上沸騰起來。
從湯圓到月餅再到糉子,幾乎每種節令食品都要上演“甜鹹大戰”。但對於不少北京人來說,糉子餡兒還是“甜口”更有傳統。“我記得小時候家裏沒吃過肉糉子,過端午節無論是買的還是自己家包的,都只認這三種餡兒:小棗、豆沙,還有蘸糖吃的涼白糉。”北京姑娘小茶告訴記者,一直到上大學,她才嘗試了一下南方同學推薦的鹹糉子:“肉糉也挺好吃的,有蛋黃的也不錯。”
小茶也說,鹹糉子嚐嚐可以,但她更鐘愛傳統的甜糉子。“糯米加上肉有點膩,感覺像吃飯糰。”她說家裏的老人到現在也接受不了鹹糉子:“我奶奶把人家送的禮盒打開,一個一個挑。凡是肉餡的直接叫我拿走。”
記者發現,隨着北京人吃糉子的口味越來越“兼容幷包”,市面上各種新鮮餡料也層出不窮。在超市裏豆沙糉、小棗糉拼着豬肉糉和蛋黃糉,還有的商家把鰻魚、香菇、蝦仁等裝進了糉子餡兒。在大三元、曲園酒樓等老字號餐廳,店家還把南方名菜做成糉子餡銷售,例如菱角燒肉糉、腐乳肉糉等等,就連最家常的“魚香肉絲”和“宮保雞丁”也成了糉子餡。
“魚香肉絲和宮保雞丁餡的糉子根本就跟不上賣。”峨嵋酒家負責人說,經常擺出來不到一小時就賣完了。不過,這種口味的糉子大爺大媽們買的少,購買的主力都是二三十歲的年輕人。 J202