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天一
端午節,專家提醒市民吃糉子時要講究學問,一些肉糉油脂偏高,多吃不利於身體健康,可適當飲用醋酸飲料來均衡飲食。
糉子早上市看多買少
自己包糉別有味道
“今年的糉子口味多樣且小巧、精緻。”近日,筆者瞭解部分街頭超市、賣場的十餘種糉子,發現今年糉子市場呈現新特點,各品類的盒裝糉子多以每個100克小糉子爲主。有市民表示,糉子本身難消化,以前糉子個大,一個總是吃不完,反而浪費了,今年做得小巧、精緻挺好的。而在口味方面,除了傳統餡料外,還新增瞭如紅燒排骨、鮑汁牛肉等餡料,十分新奇。
許多市民表示,儘管市面上口味衆多,但最經典的還是自己家包的廣式肉糉。鮮肉糉、豆沙糉這種傳統餡料的糉子是永恆的經典,除此之外還有用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配爲餡料的什錦糉,打開糉葉,清香淡雅之香氣撲鼻而來,咬上一口軟糯滑膩更是美味,“而且家裏人會選擇放心的食材,這樣會更健康”白領小張說。
味美熱量高
三高人羣不能多吃
糉子清香可口,軟糯滑膩,口味多樣,頗受人們喜愛。不過專家提醒,糉子固然美味,但一些肉糉及豬油豆沙糉含有較多脂肪,屬油膩食品,高血脂、動脈硬化、高血壓、冠心病患者食用後,會增加血液黏稠度,影響血液循環,加重心臟負擔和缺血;糉子蒸或煮熟後,還會釋放出一種膠性物質,進食後會增加消化酶負荷,兼之其性溫滯氣,因此,腸胃病患者也不宜多食,否則會加重胃腸負擔,量少爲宜;糖尿病患者則更要注意,含糖量很高的豆沙餡如果攝入過多,還會損害到胰島功能,加重病情。
其實,如果嘴饞愛吃糉子,只要換個花樣自己動手,糉子也可以健康吃。比如,糉子使用的糯米消化時間較長,胃腸排空需時較久,容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的症狀,若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代,不僅可增加纖維質含量,減少腸胃負擔,更有益於健康。
喝醋飲料有助均衡營養
解膩促消化
有關專家建議,吃糉子一次最好不要超過兩個,一方面因爲糉子難以消化,另一方面在於只吃糉子會導致蛋白質、纖維質等營養物質攝入不均,破壞體內酸鹼性平衡,長期不健康的飲食還會導致人體亞健康。所以,最好的方法是在吃糉子時,搭配一些蔬菜或者冬瓜、竹筍、絲瓜湯等,飯後再來一份水果,以增加纖維質的攝取,達到營養均衡。
與此同時,喝點醋也是有必要的,因爲醋中含有的醋酸能分解成鉀離子平衡人體內的酸鹼性,長期飲用能夠改善人體亞健康。此外,醋酸還能調節胃液的酸度,保護胃黏膜,中醫稱之爲“開胃消滯養肝”,能夠有效地幫助去膩、消滯、開胃,促進食物中鈣、磷、鐵等營養成分的溶解、吸收和助消化的作用。
如果在飲食中覺得醋不夠多,或者直接飲醋難以下口,醋飲料是最好的替代品。現在市場中以“第五道菜”天地壹號爲代表的醋飲料,已漸漸成爲人們餐桌上必不可少的佐餐飲料,吃糉子更少不了它的相伴。