在切辣椒時導致皮膚髮熱發紅，加速局部的代謝率，刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦三遍至症狀緩解即可。還可用少量食醋洗手，這是因爲，食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和。如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因爲辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發。還可以用白酒擦洗後，再用清水沖洗，手馬上就不辣痛。

　　最後，告訴主婦一個方法，在切辣椒時，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。