沈宏非是知名的專欄作家，也是著名資深美食專家，近日他來到天津，並在週四晚上作爲嘉賓出現在了上海年代迎賓館店的饕餮盛宴上，和上海十大名廚同時亮相。

　　一說到上海菜，人們習慣用“本幫菜”或是“海派菜”來概括，實則不盡然。沈先生告訴大家上海菜是流傳於上海一帶、口味偏鮮甜的一種風味獨特的菜系。它實際包含了“海派”與“本幫”兩類老上海菜，更多的爲家常菜，其口味近蘇州、無錫菜，偏甜，尤以濃油赤醬叫絕，是傳統上海菜。海派菜，也可以稱作新派上海菜，是一種吸取衆家之長，兼收幷蓄的菜種。

　　當天廚師們就爲食客奉上了新派的上海菜，光從菜名以及菜單的佈局就猶如西餐一樣，分爲前菜、熱菜點心以及飯後甜品，並搭配了紅葡萄酒與香檳。菜品中麥醬冰脆瓜佐火腿魚子醬，從原料到擺盤非常像法式的前菜，而熱菜中咖喱龍蝦肉配蔥油拌麪則是中泰結合的體現，但是咖喱調製的口味柔和不霸道，沿襲了上海菜的風格，而配蔥油拌麪則是地道的上海味道，食客們最愛的還是偏傳統的，比如上海小籠包以及醉膏蟹，都是天津難得吃到的正宗味道。