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來自深圳羅湖湖貝市場的肉販報料稱,在深圳惠州交界處存在不少私宰場,每日有超過萬斤的注水牛肉流入深圳市場。連日來,記者暗訪發現,深惠交界處成為真空地帶,私宰場生產大量注水肉銷往深圳。注入牛肉的水來自黑臭池塘,還加入類似硼砂的化學品。
有肉販稱,經過加料可以達到一斤牛肉三兩水的程度,與正常市價相比,每頭牛可多賺近千元。記者也發現,深圳市場在監管上也存在無法識別的漏洞,讓注水肉直接流入市場。
水管直插牛心灌水
6月15日下午4時,記者在舉報人的帶領下來到惠州市惠陽區新圩鎮紅田村,這裡離深圳只有20分鍾車程。在山林邊,記者發現一間簡易鐵皮屋,面積大約150平方米左右,牆身用紅字寫著“屠場配送點”。距離四五米遠,記者就能聞到濃烈的血腥味和惡臭。晚上9時,記者再次返回現場。兩輛深圳牌的貨車停在私宰點門口。記者穿過山林嘗試進一步靠近,看見裡面燈火通明,但鐵皮屋幾乎密不透風。好不容易,記者找到一個排水口空隙,從這裡往裡面看。
在等候近半個小時後,記者終於看到了“打水”景象。只見裡面的工人把一頭已開膛的牛放在地上,然後找來一條水管插入牛身。記者留意到,打水時,牛雖然已開膛,但腿部有明顯的抖動。約30秒後,牛的四肢就開始僵硬伸直。在觀看2分多鍾後,一名工人拉住一頭牛剛好把空隙擋住,記者無法看完整個過程。9時53分,空隙再次出現時,那頭正在打水的牛已被拉走,工人正忙著剝皮分割。
知情人李先生說,一般殺前灌一次水,灌到牛體內的水都加了壓,流量很大,3分鍾可灌水50斤。牛被灌入大量水後會壓迫胸腔,呼吸困難容易致死。灌水時一般把牛前蹄置於高處,既可以解決牛呼吸困難問題,又可以加速灌入的水滲入全身各個部位。屠宰完後,因為前面灌的水無法完全滲入肌肉,再把水管插入牛心髒打水,直到四肢完全繃直都沒有問題。
抽池塘水連夜加工
靠近深圳的牛肉私宰點並不只有這個。在舉報人的帶領下,記者隨後來到龍溪鎮銀崗村。魚塘邊有個私宰點,場主十分警惕,用鐵皮把外圍圍蔽,工棚大門只開一條50厘米左右的縫,從外面觀察,只能隱約看到有人在裡面分割牛肉。
晚上11時許,記者冒充附近工地工人前往買肉,拿手機進行拍攝。五六名赤膊的年輕男子蹲在一起,把牛的肢體擺在地上分割。在一頭已開膛的牛旁邊,擺著多個藍色塑料桶,桶邊有淡黃色的晶狀粉,在工棚的牆角還堆放著數包懷疑是添加劑的化學品。
看到記者入門並得知記者來意後,一名光頭赤膊男子快步走出工棚,催促道:“你出來再說,出來再說”,不讓記者在工棚逗留。出來後,光頭男子眼睛緊緊盯著記者的手機,然後再三向記者強調,這裡沒有牛肉賣,都是別人訂購的。
附近住戶何女士告訴記者,這個私宰點已存在半年,每晚等周邊居民睡了便開工,十多人在裡面宰牛,還聽到牛被宰時發出的慘叫聲。何女士稱,私宰場都是抽旁邊黑臭池塘的水給牛注水,宰牛的髒水又流入池塘。
知情人李先生說,一般而言,打水時對方都會加一點點硼砂之類的化學物品,是為了讓水凝固在肌肉裡,不要流失太快。距離此處約20分鍾車程的路邊還有兩個牛肉私宰場,但規模小一點。這四個私宰場“特供”深圳,每日能私宰50頭牛左右,共計過萬斤的注水牛肉。
市場公然兜售注水肉
在確認私宰場內有打水行為後,記者經過多天跟蹤確認注水肉最後流向深圳。
16日凌晨將近3時,一臺車牌為粵B4MX25的貨車從紅田村私宰點駛出。該貨車一路狂飆,記者緊隨其後。凌晨3時30分左右,該貨車已來到羅湖東門市場一條小巷內。記者看到,車停好後,兩名男子打開車尾廂卸肉搬入市場。車內的牛肉都是分割好的,掛著的牛肉竟然可以滴出水來,車廂一片水淋淋的。一臺小推車裝滿後,男子立即推入市場。
牛肉檔的對面就是深圳市市場監督管理局東門監管所的駐場辦公室,可惜辦公室大門緊閉,烏燈黑火。最後,這批注水牛肉順利送到編號為2440的檔口。
凌晨4時30分,市場興旺起來,不少人已來采購。記者佯裝買肉,發現注水牛肉公然在東門市場兜售。記者詢問多個肉檔,牛肉的正常價為33元/斤。當記者認為肉價太貴時,不少肉販直接向記者推銷“加料”牛肉。2442檔肉販主動上前推銷,“老板,我這裡有加料便宜的,可以看看。”檔主說,經過“加料”的29元/斤。記者發現與正常肉相比,這些加料的肉顏色較鮮艷,摸上去滑滑的。“這些都是加料的,相對其他檔已經好很多,要不要?”檔主還在不停推銷。2440檔主也聲稱加料的比其他檔好,要價30元/斤。
記者在市場內轉了一圈,發現肉檔有兩種不同牛肉的現象比比皆是,加料牛肉比正常牛肉每斤低5元左右。當顧客要求價格低一些時,檔主就向顧客推銷這些注水肉。到凌晨6時,不少檔口已賣出大量牛肉。
肉販稱一斤肉3兩水
昨日,記者聯系上曾在深圳清水河肉聯廠從事宰牛的行業人士。據介紹,深圳全市每天的牛肉需求量大約在300頭,但正規屠宰場每天的屠宰量大概只有200頭。換句話說,目前在市場流通的牛肉,私宰肉佔三成。而靠近深圳的這4個私宰場,日均產量在50頭左右,佔了私宰肉的半壁江山。
該人士告訴記者,購買一頭牛成本是1萬元左右,分解後有牛肉350斤、肚子20斤、四肢12斤、頭2斤,總共384斤左右。以30元/斤的售價來算,一頭牛可賣出11520元,有1520元純利。如果打水的話,一般都打進近百斤水,1斤牛肉有3兩水,雖然售價便宜點,但往往比沒有注水的多賺上千元。
該人士稱,與豬肉一樣,牛肉也是憑檢驗票纔能進市場。但在實際操作上卻存在一個巨大漏洞,讓憑票進場無法實施起來。豬肉是分邊的,在豬身上蓋章,可以和檢疫票對上號。牛肉是分解後進入市場,這樣檢疫票無法確定是該牛的。肉檔在正規屠場取部分肉品就可以獲得檢疫票,碰上檢查就拿這張牌應付。所以,大部分牛肉檔都存在兩種肉。