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天津北方網訊:天氣越來越炎熱,家裏的糧食、食材原料、調料品很容易變質。本市營養專家趙偉琳提醒,入伏前,最好集中清理排查廚房內或儲物間的各類食品原料,避免因高溫或存放過久黴變、生蟲,造成不必要的浪費。
家中的調料不如餐館飯店使用週轉快,菌類中的蘑菇、竹蓀、木耳、花菜以及花生仁等,要查看仔細,這類食材易因包裝不透氣、受潮及室內溫度升高而生蟲、變色發黴、長芽。米麪、雜糧、烹飪油等,最好移至陽臺和通風的地方避免暴曬。對於暫時吃不完的大包裝糧食,可將花椒、大蒜及專業糧食防蟲劑用紙包裹放於糧食中,以防生蟲或變質。粉狀和液體調料,在夏季應按自家實際需求量購買,儘量少存儲。因爲在伏天到來時,有些含鹽分調料即使不變質,味道也會大打折扣。
一般情況下,打開包裝的調料保質期都會略爲縮短。巧克力、糖果、果脯類食品,可切碎做成餡料,用於製作麪食、蛋糕。烹飪剩餘的各式肉醬料雖含有鹽分,但放置於冰箱冷藏室久了仍會表面黴變,可將多餘的醬料倒置於塑料袋中存於冰箱冷凍室,在食用時取出,既方便又不失原來的味道。