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榮華樓位於西關龍津東路
粵劇折子戲表演是榮華樓的特色
天天在廣州榮華樓門口擺報紙攤的大姐看得很清楚,她說,今年以來,榮華樓多次被人拉電閘、關鐵閘,客人只好紛紛離開,“這樣的情況一個月有四五次吧,長的兩天,短的幾個鍾。”“榮華樓要‘執笠(倒閉)’啦?”龍津東路的老街坊議論紛紛,“連榮華樓都沒了,老廣州還剩下多少記憶?”
名菜美點,粵韻悠揚
清光緒二年(1876年),在西關龍津東路現址,一棟磚木樓房開始了榮華樓的歷史;民國25年(1936年),60年慶時改建成兩層鋼筋混凝土樓;解放後公私合營,“文革”時改建,上世紀80年代再度擴充,90年代擴至四層,改名榮華酒樓。進入21世紀,榮華樓幾乎已完全褪去金碧輝煌的裝飾,變成老廣們在西關市井中享受閑暇的至愛之地。
今天的榮華樓,三茶兩市照開。那些膾炙人口的名菜美點,如“好姐魚頭煲”、“榮華金牌叉燒酥”、“榮華麻香酥”、“榮華富貴雞”、“榮華富貴月”、“八寶豬手煲”、“八寶冬瓜盅”、“至尊陳皮骨”等,仍然被街坊們津津樂道。
與榮華樓密不可分的,還有粵劇、粵曲。純正的粵音、悠揚的粵樂,回蕩在榮華樓二樓,每日下午2時到5時,折子戲准時開場,現在還加開曲藝夜場。這是廣州目前唯一一家表演粵劇折子戲的茶樓,有專用舞臺、化妝室、樂器間。
2007年,雲峰粵劇團固定在榮華樓表演。2009年,團長峰哥與演員海瑩演繹了一段絕世淒美的忘年交情。
餐飲低迷,業主“逼遷”
榮華樓的員工相傳最盛的說法是業主見榮華樓利潤低,要轉營旅館業,因此多次拉閘,“要將我們逼走”。記者多次尋訪業主未見其蹤,撥打其電話也未接聽。
“榮華樓的確經營困難。”經營者杜志群人稱群姐。她與業主在2004年簽約,年年加租,由於工資、原材料、水電費上漲,更致命的是今年餐飲業普遍低迷,大部分收入依靠西關老街坊支持的低消費酒樓,陷入了空前困境。前幾個月,酒樓實在困難,月租從一個月一交,變成兩個月交一次。業主屢次有意收回經營權未果,便開始了不定期的斷電、關鐵門等行動。
今年端午節時,客人們正在吃飯,一斷電,所有客人走光。茶樓快關門的說法造成了恐慌,供貨商紛紛湧來要貨款,群姐有苦難言。每次被拉電閘,她都要向業主再三求情。
拉閘者都感到不可思議:轉營立馬坐收幾十萬元進場費,還有其他利潤,你也不用天天東奔西跑,“點解你仲要‘橕’呢?”
員工街坊,共度時艱
榮華樓也見證著老西關的溫情。整隊點心師“走佬”,群姐正寫著明天“早市暫停”,老員工走上來一把撕掉:我們挺你。過了退休年齡的甄叔願意天天當跑堂,連值班、搞衛生的阿姨都一齊上陣,加班加點不拿錢。群姐自己包雲吞,開始時皮爛散開,老主顧得知是老板親自上陣後,仍然天天來開位捧場。一位曾在榮華樓工作過的點心師聽聞此事,放棄北京的高薪專程跑回來幫忙。
從金沙洲趕來榮華樓飲茶的岑伯已76歲,每天來回騎3小時舊單車,到榮華樓看粵劇,他已經堅持了30年。西關老街坊、88歲的姑婆,也是天天上榮華樓,女兒從美國打電話回家、親戚香港回廣州找不到她,就知道她一定是在榮華樓,因為榮華樓是她的另一個“家”。
榮華樓經營負責人群姐,6歲就跟母親到粵劇團,與峰哥認識,一個承諾,雲峰駐點榮華樓至今。“想將百年老號發揚光大,就是這麼簡單。我每天看到這些街坊、員工,就是放不下。”家人也全力支持她,“只要我還有一口氣,就會堅持經營下去,”群姐說,那是她一生的理想和寄托。
植根於本鄉本土,讓榮華樓支橕至今。廣東民俗研究會、廣州傳統文化促進會專家洪輝表示,這家百年老號轉營旅業,縱使仍叫“榮華樓”,但彼“榮華”已非此“榮華”了。
附近地下停車場的保管員大叔也說:這家百年老號如果“執笠”,損失的豈止是吃不到榮華樓的/早餐?(羊城晚報記者鄺穗雄)