天津北方網訊：一塊抹布，一把剪刀，祖孫三人就能讓已經浸水受潮發黴的豆皮“煥然一新”。熱心讀者發現後，本報記者和工商河北分局執法人員，第一時間趕到了現場。面對突然來到的執法人員，關於這些發黴豆皮的去處，她們的回答漏洞百出，難以自圓其說。截至發稿時，現場查獲的50多箱發黴豆皮已經全部被扣押。

　　讀者報料 發黴豆皮正在“化妝”

　　“在裝飾城內的一家庫房裏，幾個人正在擦拭已經起毛的豆皮。這些黴變的豆皮經過擦拭，就看不出發黴了。可這樣“化妝”完的豆皮，是不是又會回到市場裏，最終上了百姓的餐桌呢？”日前本報小崔暗訪工作室接到了市民張先生打來的電話。張先生提出自己擔憂的同時，還表示他會一直等待記者趕到現場。接到電話僅半個小時左右，記者就趕到了位於外環線的新開河裝飾城內。在張先生的帶領下，遠遠看到一家標有“某某瓷磚”的廣告牌旁，一間庫房的大門打開着。如果不是有熱心市民指引，根本不會想到這裏居然是一個食品倉庫。

　　走到近前，只見一間50多平方米的庫房內，一名60歲左右的老人和一男一女兩名兒童都在忙碌着。手中拿着抹布的兩名兒童不時在黃色的豆皮上擦拭着，而老人用抹布擦拭豆皮之後，還會用剪刀將部分豆皮剪掉。湊到近前，記者才發現，原來兩名兒童身旁的紙箱裏，部分豆皮上已經生出了綠毛。兩名兒童擦拭的就是這些綠毛。而在老人身旁，記者發現豆皮被剪掉的部分上都有一些腐壞的痕跡，而保留下來的部分，從外觀上基本看不出黴變。記者從周邊商戶得知，這裏雖然是裝飾城，但部分庫房出租給了相鄰的興耀市場食品批發商戶。這家出租戶平時只拿這裏當庫房，每每來提貨時纔會打開庫房大門。

　　工商出擊 50餘箱黴變豆皮被扣

　　記者與該市場所屬的工商河北分局取得聯繫後，所屬工商所多名執法人員迅速趕到現場。而來到現場時，祖孫三人還在忙活着。看到突然出現的執法人員，這名操着外地口音的老人顯得有些不知所措，只是嘴裏不停地說着：“我們不幹了，不幹了。”執法人員進一步詢問得知，老人的兒子就在興耀市場內幹着豆製品批發生意。這些豆皮都是前一段時間進的貨。由於前些天連續幾場降雨，老人發現碼放在地上的包裝箱有些受潮浸水，其中一些豆皮已經生出了綠毛。爲了減少損失，她才帶着孫子和孫女一起來到庫房，擦拭上面的綠毛和剪掉腐蝕的部分。

　　詢問起這些發黴豆皮的去向，這名外地老人先是稱準備銷售給養豬場作飼料。當記者追問既然是作飼料爲何還要進行擦拭、修剪，並追問到底和哪家養豬場進行的聯繫時，這名老人變得支支吾吾，只是小聲說道：“我們都是處理的。”

　　執法人員將整箱黴變豆皮準備全部扣押時，這名老人又上前阻攔。她指着一個已經打開的紙箱說道：“裏面不都是起毛的，還有的看上去沒啥事。”執法人員表示，雖然她所指的那箱豆皮中只是小部分出現了起毛、腐蝕的現象，但鑑於其他產品也可能被感染，還是要一起銷燬。截至發稿時，執法人員已將現場發現的53箱豆皮全部封存扣押。

　　食品專家 黴變食品堅決不能食用

　　“已經出現黴變的糧食製品和豆製品，是堅決不能再繼續食用的。像這樣只是經過簡單的擦拭，根本無法消除已經侵入食品內部的黴菌。”國家加工食品監督檢驗中心呂瑞春主任介紹說。食物發黴是由於黴菌所引起的。黴菌的種類很多，其代謝產物也有很多種，至今已知的黴菌毒素就有200種左右。最常見的侵染食物的黴菌爲黃麴黴菌、麴黴菌、構巢麴黴菌、島青黴菌及串珠鐮刀菌等。當食物被黴菌侵染後，由於黴菌大量繁殖，分泌代謝產物，使食物黴變。人們食用了被黴菌侵染的食物，往往會引起體內重要臟器的損害，並可誘發多種癌症。

　　這名小販認爲，只要將黴菌作用下已經產生綠毛和腐蝕的部分去掉，就能繼續食用的想法是錯誤的。因爲一個包裝內，只要出現了黴變的現象，就說明這個包裝內已經受到大量黴菌感染。即使一部分食品從表面上看不到黴變的跡象，並不代表沒有受到黴菌感染。這樣的食品已經不能再繼續生產和銷售。《食品安全法》第八十五條明確規定，經營腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜食品的，主管部門沒收非法所得、工具、設備、原料的同時，違法食品金額不足一萬元的，處二千元以上，五萬元以下罰款。