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天津北方網訊:茶葉蛋既有茶香味,吃起來又可口。市職業病防治院營養專家屈鳳英提醒,茶葉蛋雖然好吃,但不能天天吃。
屈鳳英介紹,茶葉和雞蛋一起吃反而達不到兩者單一食用的效果。因爲雞蛋殼的通透性較強,茶葉中的鞣酸在燒煮時會滲透到雞蛋裏,鞣酸會通過蛋殼與雞蛋中的鐵元素結合形成沉澱,使腸蠕動減慢,不利於人體健康。茶葉中的鞣酸對胃部有很強的刺激性,時間長了會影響營養物質的消化吸收,尤其是有胃病的人,不宜吃茶葉蛋。茶葉中的生物鹼類物質會與雞蛋中的鈣質結合,抑制十二指腸對鈣質的吸收,容易導致缺鈣和骨質疏鬆。
屈鳳英建議,市民在家自制茶葉蛋時可以放少量茶葉,使茶葉濃度減少,相對於較高濃度的茶葉蛋吃起來更健康。