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核心提示
月餅作爲節日食品,消費期短,市場競爭十分激烈,面對閤家團圓的中秋佳節,月餅企業卻是幾家歡喜幾家愁。而今年陪着月餅企業愁的還有“倒騰”月餅券的“黃牛”,與前幾年“輕鬆倒手、月入萬元”的好光景相比,今年的“黃牛”猶如住進了冰冷的“廣寒宮”,生意只能用慘淡來形容。
天津北方網訊:“年年景相似,歲歲餅不同”,距離9月19日的中秋節還有半個多月時間,各種餡料的月餅早已悄無聲息地出現在本市各大超市和蛋糕店的顯眼位置。不過,月餅作爲節日食品,消費期短,市場競爭十分激烈,面對閤家團圓的中秋佳節,月餅企業卻是幾家歡喜幾家愁。而今年陪着月餅企業愁的還有“倒騰”月餅券的“黃牛”,與前幾年“輕鬆倒手、月入萬元”的好光景相比,今年的“黃牛”猶如住進了冰冷的“廣寒宮”,生意只能用慘淡來形容。與此同時,原材料和勞動力價格增長,壓得月餅廠家喘不過氣,但今年月餅價格和去年相比基本持平。此外,隨着各地落實中央“八項規定”和糾正“四風”的深入,節日公款送禮之風漸漸“退燒”,月餅也被從禮品單上擦掉,迴歸其傳統節日食品的屬性。
月餅市場遇“小年”
8月22日,中國焙烤食品糖製品工業協會在第19屆中國月餅文化節上發佈今年市場行業趨勢,預計今年全國月餅生產量爲28萬噸,市場銷售額將超過160億元;與去年相比,由於原材料漲價和用工成本提高,月餅生產成本將上升約10%,但由於政策因素影響和銷售成本增加,今年月餅銷量或將下降兩成。
昨日,記者在走訪好利來、津樂園、大橋道等糕點店以及本市幾家大型超市後發現,今年的散裝月餅價格基本維持在6元至15元一個,禮盒月餅價格以200元左右爲主。“我們店裏的月餅從兩週前就開始上市了,目前來看還是買散裝的人比較多,價格和去年一樣,都是10元左右一個。”在津塘路上的一家津樂園蛋糕店,店員向記者介紹道,“禮盒月餅以100多元的爲主,比去年便宜一些,但買的人不是很多,大多數只是看一看、問問價格。”
此外,成本上漲和市場低迷等多重因素也促成了今年這個業界俗稱的月餅“小年”。針對這些不利因素,月餅生產企業又是如何渡過難關的呢?津樂園餅業有限公司董事長助理徐志屹給記者算了一筆賬,她說:“今年原料漲幅較大,比如蓮子和鹹蛋黃,分別比去年漲了20%和17%,人工成本同比也上漲近20%,這些壓力我們只能通過企業的內控來消化。今年我們對生產線進行了優化,購進自動化程度更高的設備,減少人力支出,這樣才能保證終端價格和去年持平,維持市場佔有率。”
網絡銷售“鉢滿盆滿”
和去年相比,由於消費者對電商的認同度進一步增加,今年月餅在互聯網上的銷售更加火爆。去年中秋節前,記者在團購搜索引擎中找到了751條天津地區的月餅團購信息,而今年同一時間段,天津地區的月餅團購信息已達3356條。其中,一款榮華牌月餅的團購拔得頭籌,截至記者發稿時已有9994人下單購買。今年同樣銷量領先的一款雲南雲腿,月餅也比去年同時間段多賣出了1000多份。
此外,在淘寶、天貓等網絡商城中,銷量最好的是一款稻香村蛋黃月餅禮盒,因其59.9元的低價,月銷量已達35832件,緊隨其後的是思味王旗艦店的廣式月餅,月銷量也達到了13149件。
與火爆的網絡銷售相比,月餅“黃牛”的生意冷清了許多。記者在走訪的多家糕點店中,只在津塘路的大橋道糕點店門口遇到了一位“黃牛”。記者看到,路人只要有進店的趨勢或是在門口稍作停留,他就會上前搭訕。“今年我們可不好過了,我把手裏這幾十張賣完就回家歇着去。”記者在以顧客身份與其攀談中瞭解到,今年倒賣月餅券的“黃牛”比去年少了許多,往年“5折收券,7折、8折賣券”的收成比也一去不復返,大多數只能從倒賣中賺得一成的差價。
“輕裝素顏”搶市場
今年,月餅褪下了豪華的“僞裝”,紛紛以“素顏”示人。在記者走訪的幾家糕點店中,即使是店中最貴的禮盒裝月餅,包裝也十分簡單,基本都是紙盒內加上紙質或是塑料的託。
與此同時,除去以往頗爲大家追捧的豆沙和蛋黃、蓮蓉等傳統餡料,各家廠商今年在“養生”方面開始做起了學問。津樂園的葛根枸杞、米旗的菊花普洱茶都是今年新推出的以“養生”爲主打的月餅品種。
“包裝簡單化、產品健康化是月餅發展的趨勢。”徐志屹告訴記者,“今年,津樂園主打的產品就定位在139元至239元之間,最貴的500元一盒的只生產了400個,目前也只賣出100多盒,需求量已經很少了。不要浮誇的包裝,讓月餅返璞歸真,讓消費者吃出健康,將是各家月餅生產商今後的主攻方向。”孟興實習生黃熠彤