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天津北方網訊:近日有讀者來電詢問,現在市面上有個別商戶賣摻糖的幹海蔘,在挑選幹海蔘時需要注意什麼?本市中新藥業達仁堂藥店專業人士閻美林爲人們介紹鑑別好壞幹海蔘的常識。
我國幹海蔘行業標準規定:生產經營幹海蔘,不允許使用除食鹽以外的食品添加劑。由於幹海蔘售價較高,仍有個別商販受利益驅使,在幹海蔘中加糖。海蔘本身是高蛋白的營養品,但是在加糖過程中,經反覆浸泡、熬製,分子結構難免破壞,使海蔘達不到應有的滋補作用。
閻美林建議,消費者一定要到正規廠家購買幹海蔘,在挑選幹海蔘時注意以下幾點:首先看外觀。按規定工藝加工的幹海蔘,色澤爲灰色或灰黑色,體形完整端正,結實而有光澤,刺尖挺直且完整,腹部下的參腳密集清晰,體表無鹽霜;其次掂分量。按規定工藝加工的幹海蔘個體堅硬,不易掰開,分量較輕,敲擊有木炭感。劣質幹海蔘易掰斷,有鹽結晶或雜質脫落,手掂有沉重感;然後觀察橫截面。橫向切開幹海蔘,按規定工藝加工的,其體內潔淨無鹽結晶,無內臟、泥沙等雜質,斷面壁厚均勻,在3毫米至5毫米以上。不按規定加工的幹海蔘,體內有明顯的結晶或雜質,膠質層薄且厚度不均勻,甚至破碎,形成破洞;此外是嘗口感。用舌頭舔一舔幹海蔘,如果有明顯甜味,基本可以判斷是加糖的幹海蔘。