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天津北方網訊:今年中秋市場,凡是冠上鮑魚、魚翅這樣成分的月餅價格依舊居高不下。那麼,這些鮑魚月餅中到底含有多少鮑魚、又是什麼樣的鮑魚、其真實價值幾何呢?
記者暗訪 有沒有鮑魚銷售者不知
日前,市民孫先生反映,市場上一些標註爲鮑魚餡的月餅從配料中根本看不出有鮑魚。而售價至少是普通月餅的數倍。這樣的鮑魚月餅中到底含有多少鮑魚?其真正價值是不是和高售價成正比呢?
日前,記者來到位於大沽南路上的一家大型連鎖超市,剛一進到超市裏面,就看到了專賣月餅的區域。在衆多口味中,一款包裝精良,內含兩塊“鮑魚月餅”的月餅禮盒周圍聚集着不少消費者。“現在合適了啊,打完折一盒還不到300塊錢,而且買一送一。”見記者感興趣,眼前的女銷售人員馬上解開包裝,拿出了一塊用紅色紙盒包裝好的月餅。“這就是鮑魚的,口味絕對好,檔次也高。我們在盒底下都貼了餡料的名稱。”果不其然,記者在紅色紙盒的底部,看到了鮑魚字樣的粘貼,此外再沒有任何文字說明。隨後,記者拿出了用塑料袋包裝的鮑魚月餅,也沒有看到該月餅的配料明細。
那麼這個禮盒中的鮑魚月餅的準確含量成分是什麼哪?最終,記者在該套月餅禮盒的底部看到了全部12塊月餅的總配料表。但是對於鮑魚月餅中的成分,登記的卻是鮑魚醬、鮑魚汁,並沒有鮑魚的字樣。問起爲什麼是鮑魚醬時,眼前的這名銷售人員說:“哎呦,這個不清楚啊。”在記者的要求下,女子當面撥打給該公司的負責人,對方在電話裏同樣以不太清楚爲名,表示無法回答記者的問題。
質監人員 不要只看名稱關鍵看配料
“廠家用鮑魚或者魚翅做餡料,其實只是一種噱頭。”國家加工食品監督檢驗中心呂瑞春主任向記者介紹說。國家對於月餅包裝和搭售進行嚴格管理後,很多廠家就把腦子轉到了餡料上。而首選的就是鮑魚、魚翅、海蔘等高檔海鮮產品。僅以市場上銷售的這種蓮蓉鮑魚月餅爲例,該月餅的配料表中明確顯示,其使用的並不是鮮鮑魚。而鮑魚醬中除了鮑魚汁外,還包括食用鹽、澱粉、焦糖色等成分。但即使這樣,這些成分也只佔整個餡料的5%。
記者調查 鮑魚等級分很多種理性購買
在五星級大酒店常年料理鮑魚的廚師長齊先生向記者介紹,其實從價格上,就能區分“鮑魚月餅”的成色。正常情況下,含80%鮑魚成分的月餅一塊就要賣到500元左右。
同時,齊先生提醒廣大消費者,不要看到打着鮑魚字樣的月餅,就覺得是高檔貨。“首先鮑魚分很多種類,衆所周知的澳洲鮑魚是比較高檔的,這些名貴的鮑魚要6000元一公斤左右,月餅廠家也不可能大批量製作。要是用一些廉價的,像大連鮑魚這樣的配料,一是不會像銷售人員所說的那麼高檔,二是一般餡裏應該有整隻鮑魚,而且配料表上就應該是整隻鮑魚的配置。”齊先生還表示,新鮮鮑魚的保質期不超過5天;若將鮑魚切片再烘乾入餡,保質期也不超過半月。購買的時候最好注意。
至於鮑魚醬,齊先生表示,就是將鮑魚打茸,有可能用的只是鮑汁;鮑魚切絲,可能用的是鮑魚替代品,如鮑螺,切成絲後跟鮑魚也是一個味,消費者無法分辨。但這都不能稱作是鮑魚月餅,只能是鮑汁月餅或是鮑魚味的月餅。(記者崔楠王子瑞 攝影撰文)