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天津北方網訊:市民常吃的豆芽菜,在市場上一度充斥着小作坊亂添加的亂象。今年5月份開始,本市將放心豆製品納入天津市放心食品系列工程。昨天,記者來到本市放心豆芽菜生產基地,一睹放心豆芽菜的工廠化生產流程。
想象着豆芽生產應該很簡單,但在寶坻的放心豆芽菜生產基地,記者看到的卻是一套現代化的生產線,並配有電子溫控等設備。放心豆芽菜使用的是普通豆子嗎?帶着疑問記者首先來到原料車間,在這裏經過篩選後的豆子正在進行漂洗、浸泡。廠區負責人向記者介紹:“這裏的綠豆和黃豆都是從內蒙古通遼和黑龍江基地運進,都是不添加任何藥物的非轉基因豆子。這種豆子和市民平時在超市買到的豆子不同,它是品質和生芽率都很高的芽豆,而市場上銷售的豆子多爲食品豆,芽豆要比食品豆的價格每噸貴1000元左右。”
豆子經過處理後被裝進不鏽鋼材質的孵化筒內,通過機械程序化淋水促使豆子發芽。廠區負責人介紹說,噴淋豆子的是可直接飲用的深井水。孵化間的室內溫度控制在20℃至25℃之間,噴淋水的溫度保持在21℃至22℃,並且每4小時噴淋一次,整個培育發芽過程需要7天。隨後,記者來到了生產車間,目睹了成品豆芽處理過程。只見一名叉車師傅熟練地開着叉車,正在把一個個不鏽鋼孵化筒放到清洗機的鐵板上,一人多高的孵化筒裏堆簇着滴着水珠鮮嫩嫩的成品豆芽,豆芽經過生產線自動清洗後裝進小容器裏,直接送進冷庫儲藏,夜裏就全部運往各個市場了。
市食品安全委員會辦公室李志勇告訴記者,進入冬季,豆芽菜是百姓最常吃的蔬菜之一,市場上每銷售13公斤蔬菜就有0.5公斤是豆芽菜。因爲市民對豆芽菜的需求量大,從今年5月開始,本市進行市場整治,並將豆芽菜作爲重點整治對象,取締小作坊生產,在市場上推廣安全的放心豆芽菜,截至目前,本市銷售的豆芽菜有85%以上都是來自正規企業。(記者鄭妍)
四招教您挑選豆芽
如何區分“毒豆芽”和放心豆芽?中國豆芽專業協會專家沈朝輝稱,通過4個方法可基本買到放心豆芽菜。
沈朝輝告訴記者,選擇豆芽時首先要看有沒有根,正常生長的豆芽有根鬚和側根,有的根部能達到和豆芽一樣的長度,而用藥物浸泡生長出的豆芽幾乎沒有根,而且芽菜較短,比較粗壯。其次如果是綠豆芽要看頂端的葉子是不是開得較大,黃豆芽要看其豆瓣是不是完全張開,不是正常環境生長的豆芽一般在頂端的葉子或者豆瓣都像花苞一樣,沒有張開。再次要看豆芽的顏色,放心豆芽菜沒有添加任何物質,所以豆芽菜白得很自然,而一些小作坊添加了漂白粉後的豆芽菜則發出刺眼的白色。最後要聞一聞豆芽菜,正常條件生長的豆芽聞起來有一股清香的豆味,而添加了化學藥品的豆芽菜則有消毒液味,摸起來也有黏稠感。