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天津北方網訊:日常生活中一說到補鈣,人們第一反應就是吃鈣片、喝牛奶。其實,平時常吃的家常菜也可起到補鈣的效果。本市青年職業學校烹飪系教授白秀麗介紹了幾款家常菜,讓人們在享受美味的同時又可以補鈣。
話梅芸豆
開胃爽口。芸豆的含鈣量在豆類中較高。話梅芸豆做法簡單,把泡好的芸豆、話梅、冰糖和少許水放在一起,蒸30分鍾即可。平時作為開胃小菜吃,非常爽口,是不錯的補鈣方法。
芝麻醬拌菠菜
香而不膩。芝麻醬含鈣非常高,而菠菜中含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。菠菜用沸水焯過,鈣的吸收率會更好,然後淋上芝麻醬,香而不膩,是補鈣涼菜首選。
豆腐燉魚
鮮美入味。豆腐是高鈣食物,魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此,豆腐燉魚不僅味道鮮美,更能補鈣健骨。制作時先將洗乾淨、切好段的鯉魚放鍋裡小火煎。待魚的兩面微黃時,加入蒜末、姜片、料酒、老抽和適量的水,再把豆腐均勻放入湯中,加入適量的鹽,小火燉大約15分鍾,讓魚和豆腐充分入味,然後大火收汁即可。
青椒炒雞蛋
色澤美觀。雞蛋含有優質蛋白,其鈣含量也較高。青椒中富含維生素C,兩者一起炒制,不但色澤美觀,還能提高鈣的吸收率。先將青椒洗乾淨切碎放入油鍋中翻炒至八成熟,再加入鹽炒勻。之後倒入打好的雞蛋液,用一點油順鍋邊均勻淋入,待雞蛋液凝固,翻面略炒1分鍾就可以了。
蒜瓣小油菜
清香宜人。蔬菜中小油菜的含鈣量非常高。可以用蒜片熗鍋,然後把切成塊的小油菜下鍋炒熟即可。這道菜清香爽口,又可以補鈣。