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最近,微博上流傳,杭州的酒吧裏有一種雞尾酒,喝完一杯酒就能把人醉倒,網友們將其稱爲“一杯倒”。
真有這麼神奇?杭州全搜索的記者決定去試一試。
我們走遍了杭州的城東和城西,本想尋找傳說中的“一杯倒”,卻發現這並不是調酒師們的心頭好,原因很簡單,“都倒了還有生意做麼”。事實上,在杭州這樣一個略帶小資味道的城市,酒精不再代表着買醉。在夜幕下的“燈紅酒綠”裏,越來越多的“個性定製”、“特色私藏”正在走紅。
高材生調酒師
看客人心情和感覺調酒
城東,老浙大橫路和環城東路交匯處一個安靜路口,Aurora安靜地在小路一旁。Aurora,歐若拉,是極光的意思,代表着北歐神話中掌管極光的女神。
這家酒館的特別之處在於:不用酒單。
歐若拉的首席調酒師,也是老闆之一的JOJO,雖不是頂級帥哥,但只要問問這裏的女性顧客,十個有八個是爲他而來,大抵都爲他“看客人調酒”的本事。只要短短几分鐘的交談,JOJO就能在你的期待中,做出一杯適合你當下心情的雞尾酒。爲理性而直接的友人調製一杯外表純粹而有層次的金湯力,爲今晚不想喝烈酒的姑娘送上一杯帶有丁香味的熱蘋果白蘭地,爲一言不發的中年男人送上一old pal(老朋友),原來JOJO記得這是他上次點過的酒。
JOJO名叫薄喬喬,有着八年調酒經驗的他,畢業於東北財經大學,學的還是工商管理。本應正在銀行和錢打交道的他,卻和酒結緣。兩年前,和朋友在杭州開了這間酒吧。
得知我們尋找“一杯倒”,他說,“最近不少人來找這種酒,女士喝倒的還真不少”。說着,動手調製了起來,一瓶龍舌蘭。幾滴檸檬汁,擺上檸檬片、放上黃糖和咖啡粉。點火之後,映着火苗,JOJO告訴我們,這酒還有個名字,叫“跳動的音符”。事實上,酒,本身並沒有把記者喝倒,但由酒勾出的故事,聽起來卻着實醉人:這是屬於JOJO和老友的定製回憶,那個夜晚,還在北京學調酒的JOJO認識了一位女士。她來自法國鄉村,那個晚上一直悶悶不樂。她說,她想念家鄉田園的篝火了。於是,JOJO給她調了這杯酒。她醉了,喃喃:這酒彷彿帶她回到了有音樂、有舞蹈、有酒、有笑聲的家鄉。
科班出身的音樂人
私藏浙江最全的威士忌
在學院路華星路口另一側的海關路深處,隱祕着一家不起眼的小酒館,店名頗神祕,叫“酒隱”。
我們爲了尋找“一杯倒”,卻發現了號稱全浙江品種最全的威士忌藏酒。
酒隱地處偏僻,老闆謝玉算解釋,酒隱隱世,只爲等待識酒愛酒的朋友。
謝玉算80後,不是生意人,正宗科班音樂人,在音樂學院學的是古典音樂。
醒目的三米高酒櫃中排列着各色威士忌,全因老闆是個威士忌收藏“發燒友”,“而且燒得不輕。”調酒師天浩說。單一麥芽威士忌作爲所有威士忌的基酒,世界上一共有500多個種類。而酒隱就收藏了300多種,據說這樣的收藏量全浙江第一,在全國也在前五。
“來酒隱,就要試試這裏的豬油渣。”去過的朋友這樣告訴我。
愛威士忌的謝玉算,影響着身邊朋友開始威士忌的喜愛,還培養了大家“威士忌配豬油渣”習慣。
豬油渣配威士忌?這樣中西合璧混搭吃法,還未嘗試便十分期待。
一盤烤過的豬油渣上桌,醇厚的油脂配上一口威士忌,反而油膩一掃而光,脣齒充盈着脂膏和酒甘的回味。老闆的這一搭配,還帶動着家鄉溫州特產豬油渣的銷量。店長打趣:小小豬油渣帶動一方經濟。因爲總有人想要外帶豬油渣,老闆今年索性在網店上開售酒隱豬油渣,相比堂食35元一份的價格,網店裏25元的價格更合理一些。
(來源:錢江晚報)