|
||||
天津北方網訊:很多年輕人覺得做飯是一件費時費力的事。本市烹飪專家蘇勝文表示,其實採用一些小竅門,能讓烹飪變得合理、省時、省力。
快速發木耳
把木耳或銀耳放在可微波加熱的碗中,倒入涼水,然後把碗放進微波爐高火打三四分鐘,木耳就泡發好了。如果做涼拌木耳,也無需再焯燙。
大蒜快速去皮
將整頭大蒜的根部切下去一點,然後放在微波爐裏高火打10秒鐘,拿出來後在尖頭部位輕輕一捏,整瓣蒜就出來了。
切西紅柿不流汁
切西紅柿時,從西紅柿的蒂部沿着幾條凹槽切下去,這樣下刀的位置在瓤與瓤之間,不會讓西紅柿汁流出來。
西紅柿巧去皮
在西紅柿的底部插一個叉子,放在火上烤10秒鐘,外皮就會開裂,再冷卻幾秒鐘就能輕鬆將外皮撕下去。
煮稀飯不溢鍋
煮稀飯時,在鍋裏滴幾滴香油,等開鍋後把火調小一些,就不會發生溢鍋的問題。
米飯不粘鍋
蒸完米飯的鍋,粘上米粒後不容易清洗。蒸飯時,在米里加幾滴食用油,蒸好的米飯就不會粘在鍋上。
菜餡不出湯
把菜切好後放入盆裏,倒上少許食用油,拌均勻,再把切好的肉餡、調料拌進去。菜被一層油脂包裹,遇到鹽等調料就不容易出湯。
煮雞蛋好剝殼
煮雞蛋時在水中倒點醋或鹽,可以防止雞蛋破殼,煮熟冷卻後殼也容易剝。
煎魚不破皮
將魚清洗乾淨後,兩面用紙巾擦乾,拍上少許幹澱粉,等油燒熱後再放入魚,先不要晃動,等一面完全煎好再翻面。這樣煎出的魚,魚皮很完整。
燒茄子不吸油
炸茄子前,在茄子塊上撒一些乾麪粉,這樣炸出來的茄子吸油少,而且顏色金黃好看。
鹹湯變淡
湯煮鹹了,可以切幾塊豆腐或土豆放在裏面煮一會,湯就變淡了。(記者劉波)