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天津北方網訊:不少市民在吃大白菜、圓白菜等包心類蔬菜時,認爲菜心部分很乾淨,只簡單清洗外層的葉子。本市蔬菜種植行業人士劉文華提示,清潔包心類蔬菜時最好把葉子一片一片剝下來洗。
大白菜、圓白菜、紫甘藍、生菜等包心菜,在最初生長的時候葉子都是散開的,並不是一開始就包卷在一起,會有灰塵、害蟲、蟲卵、雜物等夾雜進葉片。在生長過程中使用的農藥,也會有一定殘留。這類蔬菜逐漸長大結球后,各種雜質被一層一層的葉片包裹住,短時間無法揮發和降解。市民在加工大白菜、圓白菜、紫甘藍、生菜時,不要圖省事只洗外面的葉子。
大白菜可以將葉子一片一片剝下來洗,多用清水沖洗幾遍。菜心部分清香脆甜,很多人喜歡生吃,更要反覆沖洗乾淨。
圓白菜可以對半切開,放在清水或淘米水中浸泡半個小時,再用清水沖洗,或用刀從根部把圓白菜的芯挖掉,把菜球抖散,放在水龍頭下面衝。
紫甘藍外表粗糙,但皮薄,清洗起來比較困難。可先用淡鹽水浸泡,去除裏面的寄生蟲。然後用刀切掉底部的硬根,然後慢慢用水將菜球衝開,等菜球變得鬆散,再將葉片輕輕剝下一片一片清洗乾淨。
生菜球比較嫩,清洗時可以對半切開,放在淘米水裏浸泡10分鐘,如果生菜有泥土可以放些澱粉浸泡,拿出來後一片一片用清水沖洗乾淨。 (記者劉波)