|
||||
天津北方網訊:隨着臘八節的臨近,正在食品街舉行的天津首屆醋文化節也是精彩紛呈,77歲津菜大師姜萬友率其弟子在現場煎、炒、烹、炸、煸製做了20多道酸香可口的津菜,帶動了整個文化節的氣氛。
表演現場,廚師們紛紛亮出自己的絕活。徐崑崙師傅的“官燒裴翠目魚條”、周自忠師傅的“臘八蒜燒黃魚”、張欣曄師傅的“北極貝臘酸燒豆腐”、魏強勇師傅的“獨流醋燜鮰魚翅”都受到熱捧。王國廠師傅的“津味海鮮煎餅卷”更是以天津煎餅爲皮,攤上生三文魚片和焯好的北極貝,撒上臘八蒜沫,用獨流老醋和醬油澆汁,讓人感到新鮮不已。
天津社科院研究員、文史館館員羅澍偉告訴記者:“醋爲‘五味之首’,具有增鮮去腥膩及脆嫩爽口之效,在津菜調味中佔有突出位置”。津菜大師姜萬友也表示,“吃魚吃蝦,天津爲家”,任何地方菜都離不開當地特色的調味料,天津衛的貼餑餑熬小魚、烹刀魚等名菜都離不開獨流老醋調味,像臘八醋、臘八蒜廚師們對頭可以用一年,不僅熱菜,像涼拌菜等用醋調味,口味清新。
另外,在臘八節即將來臨之際,天立獨流老醋將全國首批工廠化生產的臘八醋贈送給辛勤工作的百名勞模代表,感謝他們爲天津發展做出的貢獻。(記者霍豔華)