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天津北方網訊:每天早上6點鐘,天津海河乳業有限公司(以下簡稱海河乳業)的員工就上班了,因爲早上7點鐘,他們要迎接從天津市嘉立荷牧業公司(以下簡稱嘉立荷牧業)送來的新鮮原奶。通常上午6點到11點鐘,是海河乳業員工們接奶最忙碌的時候,一天要接大概一到兩趟原奶。
乳品生產:規範操作 嚴把質量關
下午,是海河乳業員工更加忙碌的時刻,他們要開始配料生產各種乳品,晚上進行成品灌裝,上班有點,下班沒點就是他們最真實的寫照,工作幹到幾點就幾點下班,哪怕幹到半夜。從收奶開始,到巴士殺菌,再到精準配料和生產環節,這些是海河乳業生產優質乳品的程序。當然,這其中包括超高溫殺菌程序,主要從預熱、加熱、滅菌到冷卻灌裝都是在封閉的設備中完成,保證從原奶到成品全程無污染。
海河乳業高級工程師武文起告訴記者,每天有240噸左右的新鮮原奶送到海河乳業,每一車原奶都要經過取樣化驗等嚴格的流程。工作人員會在半個小時之內對每一車原奶進行包括抗生素、三聚氰胺、黃麴黴素等十多項快速檢測,不合格的原奶立刻通知奶源部與廠家聯繫。
層層把關是海河乳業確保乳品品質的重要手段,武文起說:“我們公司通過PLC程序邏輯控制實現設備的智能化和精準化,設備具有自我調控的能力,通過設備的量化要求,給員工一個更加規範和科學的工作環境,使工人不會有犯錯誤的機會。在這樣一個完整的作業流程中,品控人員會對工人進行嚴格的作業指導。當然,海河乳業的品控人員通常是比較‘清閒’的。”原料和成品奶都會送到儀器室進行重金屬、農藥殘留等十幾項檢測,每批成品都有檢測,一頭一尾最關鍵。在乳品生產過程中,常規檢測室的檢測人員會對半成品品質進行檢測,同時對包裝進行檢測。
海河牛奶全程無菌化生產,只有當消費者打開飲用時才第一次接觸空氣,這就確保了奶的品質。在生產環節中,每一道生產工序,都制定了相應的標準化職責及流程,決不違法添加非食用物質和濫用食品添加劑,在生產中也決不添加任何防腐劑,確保產品在生產過程中的質量安全。在三聚氰胺、黃麴黴毒素、皮革奶等食品安全事件中,海河牛奶檢測全部合格,確保了產品質量,保證了老百姓的生活需求,穩定了天津奶品市場。
優質飼料有營養 奶牛吃好才能產好奶
乳品質量高,生產出的牛奶系列產品好喝,這還要歸功於原奶有一個好的品質,這裏先不提原奶,單說給奶牛提供優質的飼料,就是從源頭實現高品質乳品的全生命週期的關鍵一環。
天津嘉立荷飼料有限公司經理葛孔福告訴記者,這裏的飼料年產6萬噸,平均一天可以產出200噸優質飼料。“我們爲13個牧場提供優質精飼料。精飼料的原材料進行100%的檢測,包括雜質、水分、人爲添加物、以及原料的營養含量等十幾項。”
天津農墾集團總公司黨委宣傳部部長李廣禾介紹,爲保證奶牛飼草質量安全,保證奶牛優質飼料供給,2011年11月成立的天津農墾保加利亞公司經過兩年多的運作,現種植面積達到13萬畝,其中購買5萬畝,租種8萬畝。同時與保加利亞當地農業種植戶簽訂1.2萬畝苜蓿草的委託種植加工合同。目前玉米、苜蓿草出口企業的申請登記工作已經完成,正批量進入中國市場,將逐步替代目前採用的價錢偏高的美國苜蓿,爲農墾集團奶牛養殖業的飼料(天津嘉立荷飼料有限公司)供應提供充足保障。
李廣禾介紹,農墾集團自有的飼料公司不僅能夠爲奶牛廠每月制定不同階段的個性化配方,滿足奶牛不同生長階段的需要,而且可以有效規避外購飼料所帶來的安全風險。根據牛羣狀況、粗飼料品質及飼養管理水平的差異,對出廠的成品料做到批批檢測,不合格的不予出廠,保證爲各奶牛場提供飼料的安全性,確保奶牛吃的科學、安全。
吃的好、睡的香 奶牛就能產好奶
嘉立荷牧業的奶牛過着神仙一般悠閒自在的生活。它們每天都有好吃的飼料供應着,好聽的歌曲聽着,無聊時還可以到處散散步,困了就睡覺。嘉立荷牧業示範奶牛廠廠長王穆峯告訴記者,爲了保證原奶的供應,這裏一貫保持有900頭產奶的成母牛在產奶。他說:“這裏的成母牛一天要擠奶三次,凌晨4:30到早上8:30,中午12:30到下午16:30,晚上20:30到轉天零點30分。爲了保證奶質,給奶牛足夠的營養,我們從嘉立荷飼料公司進來精飼料以後,還要拿玉米、牧草等青儲飼料一起,按比例混合起來,製作成奶牛日糧,根據奶牛不同生長階段給它們制定有針對性的食譜。”
在擠奶車間,記者看到一排排成母牛有秩序的排隊擠奶,大家都站到自己的擠奶區域擠奶,即使有的成母牛早早就擠完奶,它也會安靜的站在那裏,等待同伴們都完成工作一起回“寢室”。每頭奶牛身上都有一個唯一的編碼,通過掃描這個編碼,就可以知道奶牛的身體狀況以及產奶狀況,同時還可以追溯這頭奶牛父親的血統是否適宜孕育出健康的奶牛。
王穆峯介紹,擠出的38°的奶通過管道直接進入熱交換器,冷卻成10°以下的奶,再經過設備的瞬間冷卻達到4°以下的溫度,然後進入奶罐車,這樣有步驟的冷卻,是爲了保證原奶的品質。王穆峯說,爲了保證原奶在運輸過程中的安全性,奶罐車每一個關鍵部位都裝有GPS定位系統,工作人員坐在辦公室就可以隨時監控奶罐車的動態。
嘉立荷牧業公司是農墾集團所屬專業化奶牛養殖公司,始終以食品安全爲己任。公司擁有13個現代化奶牛場,奶牛混合羣存欄2萬餘頭,每一頭奶牛均建立了檔案資料,嚴格記載和監控每頭奶牛的信息。規範化的飼養管理,將所有奶牛信息全部納入計算機管理,並連成網絡。定期爲牛隻進行免疫,嚴格保證每頭奶牛的健康。
公司採用國際先進的擠奶設備、現代化散欄飼養、全株玉米青貯、多項平衡TMR日糧,全部實現了數字化管理,日產鮮奶超過300噸,年頭平均單產10.5噸,走在全國奶牛單產前列。同時,“嘉立荷”牌生鮮奶各項指標均優於國家標準,原料奶中細菌總數小於每毫升5萬個,遠低於國家每毫升200萬個的標準,爲海河乳業提供了高品質的安全奶源。
爲確保奶源品質,在鮮奶生產中,全程採用密閉無菌操作,產出的牛奶經過管道直接進入儲奶罐,不接觸空氣。在運輸過程之中,全程密閉冷鏈鉛封包裝,並對運輸車輛裝置衛星定位系統,全程溫度控制在0℃到4℃。嘉立荷牧業公司參加了農業部“全國無公害農產品質量追溯系統”,被認定爲“無公害牛奶生產基地”、“綠色生鮮牛奶”、“全國奶牛標準化示範場”,獲得了“全國養殖示範小區”、“社會公認滿意產品”、“全國標準化示範場”等榮譽稱號。
改良品種產好牛
農墾集團所屬天津奶牛發展中心作爲我國成立最早的專業化奶牛育種中心,經過多年努力,已成爲我國荷斯坦奶牛育種行業專業、權威的科研生產機構,並且一直致力於引進國外頂級奶牛胚胎、凍精等優秀種質資源,先後飼養美、加、日等奶業發達國家活體種公牛100多頭,多項高新奶牛育種技術成果率先在天津農墾得到應用,逐步推廣到全國各大奶牛養區,成爲引領我國奶牛育種技術導向的風向標。
通過科學的選種選配及完善的飼養管理,對天津農墾奶牛羣遺傳改良、品種性能提高、經營效益增加起到了巨大作用。先後獲得天津市科技進步一、二、三等獎各一項、農業部豐收計劃二等獎兩項。被天津市政府命名爲良種示範項目基地、科教興農先進集體,被評爲全國奶牛DHI測定先進單位。
全程監測保健康
隸屬於天津農墾集團的天津市乳品食品監測中心被授權承擔各類食品、農產品的質量檢驗,成爲農業部和天津市質量技術監督局授權的法定產品質量監督檢驗機構,確保向政府監管部門和社會委託方提供科學、準確、公證的第三方檢測報告。
乳品食品監測中心對農墾集團整條產業鏈進行全程跟蹤監測,對原料奶、成品乳製品等進行定期檢測與不定期抽查,在出現諸如“三聚氰胺”等社會突發乳製品安全危機時,監測中心會對集團奶業產業鏈進行嚴格監測、及時預警和制定預防措施。作爲第三方監測機構,監測中心嚴禁任何一滴不合格牛奶流入市場,確保市民餐桌上的“海河”牛奶安全、健康、放心。
多年來,天津農墾集團一直致力於打造一條貫穿奶業上下游的安全產業鏈,從源頭上保障品質安全,實現了從奶牛育種、飼草種植、飼料加工、奶牛養殖、生產加工、終端渠道銷售、跟蹤監測等各環節的全程可控,使奶源質量可控,產品安全可靠。(記者吳宏)