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天津北方網訊:2013年全市餐飲業實現營業收入662億元,同比增長13.5%,其中:限額以上餐飲企業收入142億元,同比下降5.5%;限額以下收入520億元,同比上升20%。2014年春節是餐飲消費的高峯期,市商務委組織相關行業協會採取了有效措施、開展了一系列活動繁榮市場、引導消費。據市商務委對狗不理、登瀛樓、百餃園等54家餐飲企業監測統計,春節期間日銷售收入始終穩定在850萬元左右的高位,親朋聚餐、朋友聚會、同學團聚等以市民百姓爲主的顧客成爲今年餐飲市場消費的主要支撐羣體。
春節期間,訂桌同比略有增長。其中:高端餐飲訂桌同比下降15%,大衆餐飲訂桌同比增長20%以上,寶軒漁府、惠賓酒樓等大衆酒店春節訂桌提前兩月已訂滿,臨近春節中午、晚間返堂的大堂都已訂滿。百餃園10個店均同比增長15%,創歷史新高。大衆餐飲賺得盆滿鉢滿,高端餐飲業績平平。同時,餐標略有下降。高端餐飲普遍推出大衆套餐,餐標平均下降50%以上,如友鵬公館推出涼菜10元以下、熱菜30元以下普通餐。怡鄉春竹推出海鮮姿造自助餐,物美價廉,品種豐富實惠。大衆餐飲餐標不減,並普遍推出節日套餐。網上團購、訂餐、外賣年夜飯。
值得關注的是,聚餐結構變化明顯。家庭聚餐、朋友聚會佔主流達95%以上,商務宴請不足5%,改變了以往公務宴請比重很大的局面。隨着電子商務的發展,有近三成餐飲企業開展網上訂餐、網上團購,網上銷售額增至約20%。另外,年夜飯禮包量減、價降、品種少。與往年相比,許多大飯店削減了高檔年夜飯大禮包,只生產面向工薪階層的物美價廉的大禮包。利好食品麪食禮包40元一盒(5斤裝6個品種);順峯海鮮禮包從100多元起,自選裝盒,品種繁多。記者郭曉瑩通訊員周豔