天津北方網訊：市民崔女士：市面上的優酪乳、乳酸菌飲料層出不窮，這些都屬於酸奶嗎？什麼時間喝酸奶比較好？酸奶是否能夠加熱飲用？

　　『有事您言語』專欄記者：中國營養學會理事、中國農業大學食品科學博士范志紅介紹，蛋白質含量是用於區別酸奶與乳酸菌飲料的基本標准。適合飲用酸奶的時間因人而異，加熱方法要得當。

　　辨別真正的酸奶

　　酸奶屬於發酵乳，按照原料不同，基本分為純酸奶和調味酸奶兩大類。一般來說，純酸奶的蛋白質含量?2.9%；調味酸奶以及果料酸奶蛋白質含量?2.3%。按照外觀不同，也可以分為兩個大類：凝凍狀的叫做凝固型酸奶，比如各種老酸奶；黏稠液態的叫做攪拌型酸奶，其中含有少量果汁、果肉以及增稠膠體等配料。按照成品的脂肪含量，酸奶又可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶和脫脂酸奶三類，供需要控制脂肪和膽固醇的消費者選擇食用。因此，只要看到酸奶產品包裝上注明蛋白質含量?2.3%，內容物黏稠或呈凍狀，就可以基本斷定屬於酸奶了。而另外一些產品，呈液體狀但內容物比較稀，蛋白質含量?1.0%，這類產品是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑制成的，叫做『酸乳飲料』或『乳酸菌飲料』，不能視為酸奶。

　　飲用時間因人而異

　　胃酸過多的人要避免飯前喝。空腹喝酸奶可促進排便，對便秘者適合，但腹瀉者則不適合。其他人群飯前飯後都可以喝，但不要在吃過豐盛晚餐後，再來一大瓶酸奶，這樣會額外增加能量的攝入。另外，如果因為工作忙碌而不能及時吃飯，可以提前備上一份酸奶，外加一只苹果等，可以提供營養並產生飽腹感。

　　加熱方法要得當

　　把酸奶溫熱後再喝，其中的蛋白質、鈣、B族維生素、乳酸等營養物質都還在，其中的乳酸還有利於多種礦物質吸收。酸奶可以用微波爐加熱，但要注意選擇中檔火力，半分鍾左右就可以加熱到常溫。加熱時間過長或者火力過大，除了繼續殺死乳酸菌，還會使得酸奶變得稀薄，口感變差。加熱後的酸奶應盡快飲用，以免長時間放置變質。