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天津北方網訊:近來,很多80後主婦喜歡自己動手烘培甜點,在廚房置辦了電動打蛋器、烤箱、各種模具,以及很多平時不常見的食材,精心為家人烘培各種美味甜點。二五四醫院營養師李麗提示,吃甜食過多對身體弊大於利。
據介紹,現在的年輕人一般比較關注健康問題,知道外面的甜點、面包可能會有植物奶油,而這些植物奶油是一種人造奶油,即反式脂肪酸,長期食用對身體不利,於是就催生出DIY烘培熱潮。但她們往往忽視了一個問題,自己做的甜點雖然用料健康,可容易做多,又怕浪費,於是就依賴身體去消耗。
烘焙食品含有大量的糖和脂肪,如酥皮類點心的油脂含量在25%以上,糖含量也在20%以上,熱能很高。餅乾中的蔬菜餅乾等松脆餅乾含較少的脂肪,營養成分與面粉類似;但是曲奇類的甜餅、奶油夾心餅乾等加入了大量飽和油脂。蛋糕、蛋卷中通常加入雞蛋、牛乳、油脂等,其蛋白質的含量提高,營養價值較高,但是糖和熱能也很高。糖在體內代謝形成酸性物質,為了防止血液變酸,身體不得不用骨骼中的鈣來中和酸性物質。久而久之,造成缺鈣。缺鈣引起少年兒童骨骼發育不良、肌肉發育不良、容易近視、情緒不穩定、缺乏耐心等危險。吃糖多使『鉻』這種微量元素缺乏,也是造成糖尿病的重要誘因。(記者趙娜通訊員李京紅王菲)