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天津北方網訊:高級公共營養師、健康生活飲食專家陳允斌建議,立夏這天可以吃煮雞蛋、飲姜棗茶,有助於補氣、健脾、固腎,預防夏季暑熱傷身。
核桃殼煮立夏蛋
立夏吃蛋是很多地方的傳統習俗。立夏開始氣溫升高,許多人特別是小孩子容易感覺疲勞無力、食慾減退,身體也會逐漸消瘦,這種現象稱之爲“疰(zhù)夏”。蛋形如心,人們認爲立夏吃蛋能保佑夏日平安,使心氣精神不受虧損,因此民間有“立夏吃了蛋,熱天不疰夏”的食俗。
立夏蛋的吃法有講究。雞蛋用核桃殼煮,固攝腎氣的效果最好。原料包括:核桃殼6個、雞蛋6個、醬油適量、鹽少許。首先將核桃殼洗淨放入鍋中,加入清水泡半小時。隨後大火煮開,轉小火煮1小時。繼而將帶殼整蛋放入煮好的核桃殼水裏,加入醬油和鹽,大火煮開,轉小火煮六七分鐘。用勺子輕輕敲擊雞蛋,如果感覺很有彈性,說明裏面的蛋白已經凝固,這時可以用勺子將蛋殼敲出均勻的網狀裂紋,以便更好入味。繼續煮十分鐘後,即可關火起鍋。立夏開始後的一兩週內,不妨每天吃上一個。
上午喝點姜棗茶
經過冬春季節,人體內積聚的病氣較多,在夏季到來之際喝些姜棗茶,既能補充體內陽氣,又能助陽氣發散以排寒。姜棗茶講究從立夏這天開始一直喝到入伏的頭一天,這樣效果最好。另外注意要在上午飲用,下午和晚上不適宜喝薑茶。
在辦公室工作的人士可以用泡茶的方法做姜棗茶,原料爲家裏常備的做菜用老薑、曬乾的紅棗。早上把姜切薄片,用保鮮膜包好帶到辦公室,放入保溫杯中,加三四枚紅棗,用沸水沖泡,蓋上蓋子燜一會兒,就可以喝一上午了。注意生薑切片不要去皮;紅棗則最好把皮掐破再泡,更容易出味。體虛的女性,可再加點紅糖。對於整日坐在空調房吹冷氣的辦公室人羣,姜棗茶是很好的飲品。