|
||||
天津北方網訊:現在正是吃鮮玉米的季節。本市烹飪專業人士蘇勝文介紹,玉米營養豐富,除了煮完直接吃外,還有其他烹制方法。
奶香玉米餅
剝下玉米粒,用開水煮熟。准備適量面粉,加入水、牛奶、雞蛋調成面糊,加入玉米粒,適量鹽、糖,攪拌均勻。平底鍋倒油燒熱,轉小火,倒入面糊,轉動平底鍋使面糊均勻鋪滿鍋底。等表面凝固後翻面,將面餅兩面煎至金黃即可。
三鮮玉米羹
將鮮玉米粒煮熟,放入雞湯或排骨湯中與鮮蝦肉丁、火腿丁、雞胸肉丁一塊熬煮,煮開後倒入雞蛋液,最後勾入淀粉,調入鹽和適量香油即可。
玉米沙拉
鮮玉米粒、青豆粒、胡蘿卜丁煮熟,紅椒、黃瓜、火腿切丁,還可以准備一些松子仁、杏仁或腰果。將這些食材放入碗中,調入沙拉醬或千島醬,攪拌均勻即可。如果不喜歡沙拉口味,還可以倒入少量白醋、鹽、白糖,適量橄欖油。
咸蛋黃焗玉米
鮮玉米粒洗淨晾乾,熟咸蛋黃掰碎碾成泥。在玉米粒上撒些淀粉,讓淀粉能裹在玉米粒上。鍋中放油,燒至六七成熱,倒入玉米粒炸至表面乾脆,然後撈出來。把鍋中的油倒出來,留些底油,放入咸蛋黃翻炒,等咸蛋黃起泡時,倒入炸好的玉米粒翻炒,讓咸蛋黃裹住玉米粒,可以加入適量的糖和鹽增加口感。