天津北方網訊：糖是人們日常生活中經常用到的調味品。市面上主要有紅糖、白糖、冰糖之分。本市烹飪協會專家李赤濤提示，這三種糖作用不同，用法也不同。

　　紅糖、白糖、冰糖都是用甜菜、甘蔗為原料壓榨取汁制成的。紅糖是直接從植物中提煉出來的最粗糙的糖，雖然雜質較多，但營養成分保留得挺好，具有益氣補血、助脾化食、散寒止痛的作用。紅糖在烹飪上多用於面點，常用在烤蛋糕、布丁等點心中，可以增加色澤，增添風味，還能與其他材料一起制作面點餡料。女性痛經、產後調理多用紅糖。外感風寒也可以喝點紅糖姜水。

　　白糖是用紅糖提煉加工而成，在提煉過程中去除了色澤和雜物，變得潔白純淨，但同時也丟掉了紅糖中的一些營養素。白糖是市民做菜時最常用的，有白砂糖和綿白糖之分。白砂糖呈顆粒狀，所含水分較少，適合加在咖啡、紅茶中調味。做拔絲類菜品時使用白砂糖，能夠達到良好的黏稠效果。綿白糖呈粉末狀，所含水分較多，比白砂糖的口感好，市民做菜普遍使用的都是綿白糖，也適合直接食用。

　　冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶制成。冰糖養陰生津，潤肺止咳，常用來做湯羹，比如冰糖銀耳湯、冰糖雪梨等。市面上有單塊的冰糖，還有一種很多小塊冰糖凝在一起的大塊冰糖，這類大塊冰糖味道更為香甜，買回家只要放在微波爐裡高火打上三四秒即可裂開。