天津北方網訊：有讀者來電諮詢，近日市場上出現了一種叫秋葵的新鮮蔬菜，聽說很有營養，受到很多人的追捧。天津藥物研究院副研究員李紅珠介紹，秋葵是低脂低糖的健康蔬菜，挑選、食用都大有講究。

　　秋葵原產於非洲，20世紀初纔由印度引入我國。可食用的果莢部分脆嫩多汁、香味獨特，低脂低糖，富含多種營養成分。挑選秋葵時，應選形狀飽滿、直挺的。秋葵越小越嫩，長度為5至10厘米是最好的。用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度為好。表面飽滿鮮艷，脊上有毛的為佳。秋葵怕冷，最好儲存於7℃至10℃的環境中，能保存大約10天，要防止擦傷。

　　秋葵的吃法很多，可以炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、制泡菜等。秋葵既可以單獨煮食，也可以和其他的食物一起烹調。秋葵在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鍾以去澀味；不能用鐵鍋烹飪，以防變色。做秋葵炒雞蛋或者秋葵炒肉絲等，不要加水炒，大火爆炒變色即可，炒制時間不要超過5分鍾，炒久了營養就流失了。秋葵切段炒的時候會有黏液流出來，其實黏液是秋葵的營養精華所在，不要為了菜餚美觀，事先把黏液洗去再炒。