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市民崔女士:現在是葡萄的成熟期。市面上的葡萄品種繁多,有時不太能區分得清。能否介紹一些常見品種的特質和口味?
『有事您言語』專欄記者:濱海新區茶淀葡萄科技園專業技術人員鮑明輝介紹,市面上常見的葡萄品種比較多,它們各有特點,市民可以根據其外觀和特點選購。
玫瑰香葡萄
也叫『麝香葡萄』,顆粒較小。未熟透時呈淺紫色,像玫瑰花瓣一樣,口感微酸帶甜。成熟後顏色紫中帶黑,入口有一種玫瑰的沁香,甜而不膩。肉質堅實,易貯藏,不易落珠。其含糖量很高,麝香味濃,著色好看,是鮮食、釀酒、制汁的兼用品種。
巨峰葡萄
果粒大,平均果粒重12克左右,最大可達20克。成熟時呈紫黑色,果皮厚,果粉(葡萄表皮上的白霜)多。果肉較軟,味甜、多汁,有草莓香味。皮、肉和種子易分離。
白香蕉葡萄
果粒中等大,呈黃綠色。果皮薄,果粉中等厚。果肉呈綠色,多汁,味甜。每顆果粒含種子兩到三粒,種子大,與果肉易分離。
夏黑葡萄
果粒近圓形。果皮厚而脆,呈紫黑色,果粉厚。果肉硬脆,果汁呈紫紅色。吃起來有較濃的草莓香味,無核,品質優良,可不吐皮。
金手指葡萄
果粒形狀奇特美觀,長橢圓形,略彎曲,呈弓狀,黃白色。果皮中等厚,不易裂果,可以帶皮吃。果肉硬,可切片,耐貯運。含糖量高,甘甜爽口,有濃郁的冰糖味和牛奶味。
無籽露葡萄
又稱『無核白』,含糖量高。新鮮葡萄晶瑩剔透,翠綠媚人,質美味佳。可鮮吃或曬成葡萄乾,也可榨汁、釀酒,是水果中的佳品。
香妃葡萄
果粒大,近圓形。果皮呈綠黃色,皮薄,果粉厚度中等。果肉硬,質地脆,有濃郁的玫瑰香味。甜酸適口,品質上等。每顆果粒含三至五粒種子。
美人指葡萄
果粒大,細長形,前端呈紫紅色,光亮,根部呈黃色至淺粉紅色,外觀漂亮。果實皮肉不易剝離,皮薄而韌,不易裂果。果肉緊脆呈半透明狀,無香味,味甜爽口。
紅提葡萄
果粒較大,呈圓形或橢圓形。果皮中厚,呈深紅色。果肉硬脆,呈微透明的白色,能切薄片,味甜可口。果柄長,與果實結合緊密,不易裂口;耐拉力極強,不易脫粒。