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天津北方網訊:國慶黃金周家庭聚會多,今晚大酒店烹飪名師李珅為市民介紹幾道美味滋補的家庭菜餚,為節日增添喜慶氣氛。
生姜羊排山藥
羊薄肋排400克,山藥250克,生姜5片,紅棗5枚,八角2塊,小茴香少許,食鹽。
羊排切成火柴盒大小的塊,鍋中煮水燒開,焯羊排,打去血沫,撈出待用。山藥去皮切大滾刀塊,冷水洗淨待用,另起鍋放入開水,加入生姜、紅棗、八角、小茴香,放入羊排,大火煮沸,開鍋後改小火燉40分鍾,加入山藥塊,食鹽調味,待山藥煮透變軟,即可食用。
羊肉溫補脾胃肝腎,山藥滋腎益精降血糖,紅棗護肝降血壓,生姜暖胃驅濕寒。
煎釀鮮蝦苦瓜托
蝦仁250克,苦瓜2棵,雞蛋1個,食鹽,生抽,蠔油,淀粉,胡椒粉,烹調油。
蝦仁用刀拍成泥加入雞蛋、食鹽、胡椒粉調味成餡,苦瓜洗淨切小段,挖去中間的瓤。蝦餡釀入苦瓜,鍋中放油加熱煎熟苦瓜托。加入食鹽等調料入味,勾水淀粉即可食用。苦瓜清熱益氣,補腎健脾。蝦肉緩解神經衰弱,增強人體免疫力。
龍利魚米蒸水蛋
龍利魚柳100克,雞蛋5個,香菇、胡蘿卜、青椒、紅椒各1個,蔥姜少許,香油,食鹽,水淀粉。
雞蛋加水淀粉打散蒸成蛋羹,龍利魚等原材料切小粒焯水,鍋燒香油,爆香蔥姜加入食材,加少許開水,勾水淀粉成羹,倒在蛋羹上即可。
龍利魚中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效。
冰糖銀耳糯梨盅
雪梨1個,銀耳5克,枸杞4粒,冰糖。
雪梨切頭挖去核做成小碗,內部放入冰糖枸杞和泡好的銀耳,蓋上切下的蓋子,上鍋蒸30分鍾,出鍋即可。(記者高小妹)
雪梨有清熱化痰之功效。