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天津北方網訊:現在正值螃蟹大量上市。親朋好友相聚,蒸熟的螃蟹一次吃不完,如何更好地保存,成為一些市民關心的問題。本市特級廚師岳峰介紹,保存蒸熟的螃蟹時,要注意密封低溫。再次吃之前,一定要回鍋熱一下,以免引起腸胃不適。
如果是中午蒸熟的螃蟹沒吃完,打算晚上接著吃,可以用保鮮膜蓋好,放在陰涼通風處,一般可以保鮮6至8個小時。如果是晚上蒸熟的螃蟹沒吃完,需要過夜保存的話,可待其涼透後裹上保鮮膜放進冰箱內冷藏或冷凍。使用冰箱保存熟螃蟹,最好在3天至5天內吃掉,否則螃蟹的肉質會逐漸乾癟,甚至出現空殼的情況。而且保存時間過長熟蟹肉也會變質,吃後容易引起腹瀉等腸胃不適。熟螃蟹再次吃之前,要將螃蟹回鍋再蒸一次或是將其放在沸水裡加熱半小時。
岳峰強調,螃蟹一定要吃活的,別吃死螃蟹,以免食物中毒。