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天津北方網訊：昨日是世界糧食日，今年主題為家庭農業：供養世界，關愛地球。渤海早報記者昨日暗訪濱海新區部分單位、高校食堂、飯店，發現餐桌浪費現象較以往有明顯改觀，但仍然存在。一些食堂菜價標志不明，菜量標准刻板，銷售機制不夠靈活，助長了盲目點餐和剩菜剩飯現象。在一些飯店內，顧客出於好面子的心理，多點餐導致剩菜剩飯，也不同程度存在『鋪張浪費』的現象。
高校食堂：一頓飯餐餘垃圾4500斤
昨日上午11點，記者來到位於開發區的南開大學泰達學院內，不少學生已經開始排隊等候就餐。在隨後的十多分鍾裡，記者看到收殘處學生放置的吃剩的飯菜，多數學生存在飯菜殘留問題。在學院餐廳工作七年的王大爺對記者講到，看到學生們浪費食物他感到痛心。據了解，學生每頓飯都能浪費300斤左右。
昨天中午，正值午餐，記者驅車來到天津科技大學泰達校區，發現餐廳內銷售的素菜普遍在2-3元，肉菜4-7元，記者買了一份蓋澆飯花費10元，價格頗為低廉。到中午12點，學生餐廳已經熙熙攘攘，隨著學生就餐完畢陸續離去，回收餐具的工作人員也開始忙碌起來，將剩下飯菜倒入身邊的泔水車。
『每天浪費的量不少，最少時能收到兩桶，多時能收四桶。』正在收拾餐盤的龔大姐對記者講到，而記者也從她口中得知，一滿桶餐餘垃圾重量達150斤。記者在旁邊觀察了一個小時發現，不少學生盤中所剩飯菜分量比較重，半份米飯、咬一口的饅頭、沒吃幾口的菜都被倒掉了。
據了解，科技大學內部兩個餐廳共14處收殘處，僅昨天中午一餐，科技大學總共餐餘垃圾量高達4500斤。現場一位廚房師傅告訴記者，一桶飯菜成本在300元左右，每天倒掉近60桶飯菜，以大學生全年在校時間八個月計算，一年午餐晚餐浪費總金額就高達400餘萬人民幣。
在南開大學泰達學院與天津科技大學泰達校區餐廳內，隨處可見『光盤行動、浪費可恥』、『倒下的是剩飯，流走的是血汗』等警示標語，然而這些標語對於學生來講，已經是『見怪不怪』。
面對多種多樣、價格低廉的菜品，學生選擇花樣也多了起來。『眼大肚子小，就是想一次性能夠多吃點。』這導致不少學生浪費。
就餐飲浪費，記者在科技大學餐廳內隨機采訪20餘位就餐學生，他們的回答多是『買了發現不喜歡吃，只能倒掉』、『沒覺得太浪費，吃不完只能倒掉了』、『男生一般都能吃完，女生剩下的多』、『上課時間緊，只能吃兩口剩下』等。
單位食堂：飯菜銷售機制不靈活
昨日上午11點30分左右，記者來到位於開發區第四大街的天大科技園生活服務中心餐廳，只見一樓大廳內人頭攢動，大家排成十幾米長的隊伍依次打飯。葷菜、素菜、饅頭、大餅、米飯、糕點、玉米羹……打完飯後，打卡付費。用完餐後，大多數人會自覺地把餐具送到回收處，兩名婦女負責回收餐具和餐廚垃圾。記者看到，盡管八成以上的人能夠做到『淨盤』，然而還是有不少人菜盤內仍然殘留著菜蔬，飯碗內剩有米飯、饅頭、大餅。一位20多歲的男孩菜都吃光了，但是一塊焦黃的大餅僅咬了兩口，便連同餐具一起送進了回收處。一名年輕男子的一盤土豆紅燒肉幾乎原封未動，便倒進了黑色的垃圾回收袋中。一名體型偏胖的30多歲女子大半碗米飯也被她送去『回收』了。
餐桌旁，女孩小尹剛剛吃過午飯，但是飯碗內還剩約三分之一的米飯，兩盤菜也都剩下了三分之一左右。她告訴記者，自己今天點多了。因為上午喝了杯茉莉花茶，又吃了些棗兒，零食影響了食欲。對於餐廳內存在的剩菜剩飯現象，小尹認為除了食客自己的原因外，也跟食堂的管理有關。比如，食堂的菜量太固定，應該針對食量小的人推出小份，以避免浪費。另外，還有的人點餐後發現口味不對導致的剩菜剩飯。對此，希望食堂效仿一些超市，推出菜品品嘗服務，先嘗後買，杜絕浪費。
此外，食堂對菜價標志不明確，使得賣方與買方信息不對稱，從而加劇了『盲目點餐』，造成浪費。小尹來這邊工作不久，前天她借別人的卡買飯，點了兩個菜，竟然刷去了22元，『太浪費了，還是借別人的卡』，小尹嘟噥著。記者的調查印證了她的說法，記者隨機選取現場售賣的一款熬羅非魚和麻婆豆腐，發現窗口上方的菜價表中並沒有這兩款菜品。服務員告訴記者，由於菜品經常換，所以有的菜價牌上根本沒有。
飯店：好面子多點餐致浪費
隨後，記者又來到河北路某海鮮飯店，只見二樓大堂和包間內均滿席。不少飯桌上酒過三巡，食客已經意興闌珊，然而桌上盤子裡的米飯還剩一半，有的菜還剩下三分之二，其他的盤子內也剩有三分之一到一半不等的菜量。一位顧客告訴記者，他請一幫老同學聚餐，總不能丟了份兒，所以菜都是按大份上。結果後來發現『點多了』。飯店一位負責人告訴記者，時常會遇到因為好面子多點餐的顧客，為了解決剩菜剩飯難題，他們專門提供打包服務,遇到不願意打包的顧客，這些剩菜剩飯只能進了泔水桶。
不過，針對容易出現的剩菜剩飯現象，河北路康居園門口一家火鍋店的做法似乎值得借鑒。昨日中午，記者來到這家火鍋店，發現其菜量分為大小份，顧客可以根據需要自己選擇。大堂經理告訴記者，針對容易出現剩菜剩飯的聚餐，他們專門推出了大小兩種份量的菜品，比如羊肉分為6兩一盤和3兩一盤的。而且，根據顧客人數、性別、食量，發現過量點餐的傾向時會提前給出善意的提醒，盡量避免出現大量的剩菜剩飯。
應對：探索餐廚垃圾處理新途徑
記者了解到，按現有人口比例算，濱海新區日產餐廚垃圾約在182噸以上。濱海新區環容局環衛處相關負責人告訴記者，目前，濱海新區的餐廚垃圾主要有三個處理途徑：一是作為生活垃圾運往垃圾場進行焚燒發電或掩埋；二是流向個體飼養場，成為豬食。然而，這種泔水豬的肉質量堪懮；三是碧海環保這樣的專業企業進行無害化處理，將其轉化為飼料、肥料或生物柴油。不過，濱海新區也正在加強包括餐廚垃圾在內的生活垃圾的處理投資力度，不同的功能區也在進行積極嘗試，比如，開發區福瑞社區在所轄小區內引入餐廚垃圾處理設備，將餐廚垃圾轉化為有機肥料。中新生態城就引進了一套設備，可以從餐廚垃圾中提取生物柴油，作為驅動機掃車的能源。
相關負責人認為，日益增長的餐廚垃圾污染環境，如果流入個人養豬場，出欄的泔水豬肉質難保證，一旦流入市場可能還會影響市民的健康。如果有人從泔水中提取地溝油，流入食用油市場的話更加危害市民健康。所以，有待食堂、飯店、顧客多方努力，繼續推動保持『淨盤』習慣，從源頭上減少餐廚垃圾的產生。
