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天津北方網訊:米飯是人們的主食,但如何蒸得更好吃?市烹飪協會專家趙全利為市民介紹蒸米飯更好吃的方法。
先把米在冷水裡浸泡一個小時,這樣可以讓米粒充分吸收水分,蒸出來的米飯會更好吃。蒸米飯時,米和水的比例要控制好,水放太少的話米飯會變硬,放太多的話米飯會變軟變黏。蒸米飯時,如果掌握不好水和米的比例,可以用食指進行簡單測量,只要水超過食指第一關節一點就可以了。
另外,在蒸米飯時滴幾滴醋,蒸熟的米飯會更加潔白。重蒸剩飯時,可往鍋裡放點食鹽,加熱後口感會更好。如果家裡用的是陳米,可以在混好米的水中加入少量燒熟晾涼的花生油,這樣蒸熟的陳米,也能晶瑩飽滿,米香四溢。