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天津北方網訊:買回家的蔬菜,如果儲存不當,很容易腐爛變質。本市烹飪專業人士蘇勝文介紹幾種常見蔬菜的保存竅門。
紙巾裹綠葉菜
生菜、油麥菜、菠菜、韭菜等綠葉菜,本身含水量大,冰箱中的濕氣也大,存放時間長了很容易變黃發蔫,出現爛葉爛根的情況。紙巾有吸水、吸濕的作用,存放之前用乾淨紙巾把綠葉菜裹好,放進保鮮袋裡再放入冰箱保存,可以延長綠葉菜的保鮮時間。
紙袋裝蘑菇
不少家庭都是用塑料袋裝鮮蘑菇,但塑料袋不透氣,蘑菇中的水分無法散發,沒幾天就會變得黏糊糊的。把塑料袋換成紙袋,能讓多餘的水分從蘑菇中蒸發出來滲透進紙袋,既可以防止鮮蘑菇過快失水,又能防止蘑菇因過分潮濕而變質。
豆角、菜花冷凍保存
買回來的豆角、菜花類蔬菜,可以用開水炒一下,控乾水分後裝進保鮮盒中放進冰箱冷凍。食用前取出來,直接烹飪即可。冷凍後的豆角、菜花和新鮮時是一樣的。
土豆中加個苹果存放
土豆很容易發芽產生毒素,在存放土豆的袋子中放苹果,一般10個以下的土豆放一個苹果就可以了。苹果會散發一種叫乙烯的氣體,可以減緩土豆發育,防止土豆發芽霉變。