新華網南寧10月25日電(記者何豐倫)“從臨牀統計上看，半數以上老人不知道每天應該‘吃多少’和‘怎麼吃’，久而久之，造成積累下來各種疾病。這就需要正確的膳食指導。”近日，廣西中西學院一附院營養科專家朱少婷接受記者採訪時表示。

　　朱少婷的團隊根據國際營養衛生大綱進行的研究表明，我國65歲以上的老人，超過一半以上不知道每天應該“吃多少”和“怎麼吃”。她說：“吃多少是指攝入的飲食量，怎麼吃是指攝入的食品種類。”

　　朱少婷建議，吃多少可以按照自己的拳頭大小來衡量，每天吃“10個拳頭”，包括不超過一個拳頭大小的肉類；相當於兩個拳頭大小的穀類，包括粗糧、雜豆和薯類；保證兩個拳頭大小的奶、豆製品；不少於五個拳頭大小的蔬菜和水果。

　　怎麼吃？每天要吃20種左右，食物多元化，避免太單一。有米有面有粗糧，有魚有肉有雞蛋，有葉有莖有果實，有奶有豆有水果。早餐可以吃五穀雜糧打磨的豆漿、麪食，中午吃米飯、家禽肉類，小米粥，加餐水果一到兩種，晚上米飯、香菇油菜、蒜蓉茄泥，加餐酸奶等等。

　　什麼時候吃？早上9點之前吃完早餐，中午13點之前吃完午餐，晚上8點之前吃完晚餐。一些老人“過午不食”，造成下午和晚上體內糖原儲量減少，久而久之患上低血糖，這樣反而有損身體健康。

　　營養學家建議，老人攝入的食物應該粗細搭配粗糧細做，大米、白麪以外的穀類及雜豆，例如玉米、小米、高粱米、薏米等，每週吃5-7頓粗糧。烹飪應以蒸、煮、燉、炒爲主，生硬、塊大、油膩的食物不適合消化功能減弱的老人。

　　(來源:新華網)