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天津北方網訊:近日,一條教您輕鬆鑑別地溝油的方法,在網絡上瘋狂轉發,並且深得家中媽媽們的信任,紛紛進行嘗試。可是這個“土法”真的管用嗎?
“檢測是否爲地溝油的最簡單方法:在炒菜時放一顆剝皮的大蒜,大蒜對於致癌物黃麴黴素最敏感。如果大蒜變紅色,就是地溝油,其中含有大量黃麴黴素。食用油良好的話,大蒜是白色的。”該微博引起網友大量轉發。
專家表示,網絡流傳用大蒜檢測黃麴黴素是一種不靠譜的方法。地溝油的黃麴黴素含量並不一定都是超標的,比如用煎炸油重新加工製作的地溝油,雖然會含有大量多環芳烴和反式脂肪酸等對人有害的物質,但黃麴黴素卻完全有可能合格,所以,即便大蒜沒變色,也不代表油就是安全的。目前,國際上沒有準確的地溝油檢測方法。