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日媒稱,去年曾作為日本國內天然鰤魚首次出口美國的富山縣冰見市『冰見寒鰤』今年冬季也將再次進入海外市場,這一富山灣冬季時令美味將再度走出國門。
據共同社12月5日報道,此外,香港的日本料理店大廚4日在冰見魚市場考察了鰤魚的情況,高度評價稱『希望一定在我的店裡上這道菜』。今年,該鰤魚繼續獲得了來自美國的訂單。若還能獲得香港的訂單,就將是開拓的第二個海外市場,『冰見寒鰤』或將加速成為全球性品牌。
富山市的日本貿易振興機構富山貿易信息中心(JETRO富山)向冰見漁業協會提議在海外建立起『冰見寒鰤』品牌,1月在香港舉辦了拓展銷路的研討會。
該鰤魚已於去年12月銷往美國。當時,為召開相關研討會而與漁業協會等磋商的貿易公司提議促成了銷售。冰見市內的中間商在競標後將鰤魚運往東京築地市場,由有過出口經驗的公司空運至美國西海岸地區。
在當地,具有時令限制的天然高級食材頗有人氣,冰見寒鰤魚在日本料理店等被消費,一個季節出口約100條。今年也有收到訂單,宣布開始捕撈冰見鰤魚後,將啟動對美空運出口。今年冬季還接到了來自紐約等東海岸地區的問價,漁業協會和JETRO富山將推進面向美國的銷售手冊編制工作。漁業協會參事廣?達之說:『預計此次規模將大於去年冬季,希望讓市場變得活躍起來。』
店鋪位於香港中心街區的『美食俱樂部吉田』的大廚吉田篤史(39歲)4日考察了冰見魚市場。他表示,鮮魚與日本料理在香港人氣很高,日本食材以高品質著稱,稱贊說:『冰見的鰤魚使用大量冰塊進行管理,鮮度超群,應該拓展到全球。我希望在時令季節推出鰤魚生魚片。』
吉田以研討會為契機,對冰見的鰤魚產生了興趣,可見該項目出現了成果。JETRO富山所長大久保敦表示:『我們希望邀請知名餐廳大廚前來了解冰見鰤魚的價值,(為洽談成功)提供後續服務。』