天津北方網訊:本市南開區大悅城騎鵝公社內幾個戴着護目鏡的工作人員像是在做化學實驗,他們用零下200攝氏度的液氮來改變食物屬性,幾乎在瞬間做出煙霧冰淇淋。這種運用各種科學理論於煮食之上,將食物的分子結構重組的方式叫分子料理。製作時煙霧繚繞,吃起來呼呼冒煙兒,讓人歎爲觀止。