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天津北方網訊:俗話說“天上龍肉、地上驢肉”,可見老百姓對於驢肉的鐘愛,薊縣上倉鎮“東塔驢肉”遠近聞名。今年,“東塔驢肉”還完成了商標註冊,成爲了薊縣的特色產品,更多的人將享受到這道民間美味。
盧興盛是上倉鎮東塔驢肉的第六代傳承人,每天早晨他都要到養殖場觀察驢的生長情況,這是他多年養成的習慣。這些驢來自天山腳下的新疆和田,獨特的地理環境賦予了它們鮮美的肉質,也正是因爲這個原因,盧興盛才千里迢迢趕到新疆買驢。
上倉鎮東塔驢肉第六代傳承人盧興盛說:“新疆這個產地驢比較多,肉質比較好,咱們選用的驢全是二年至四年的,太小的不能要,太老的也不能要,嫩的肉質不行,烀出來沒有香味,老的太老烀不太爛。”
盧興盛每年都從新疆選購四五百頭驢,自己飼養一段時間以後再銷售:“它在新疆餵養的方式就是散養,他不喂配置好的飼料,因爲對它的肉質都有一定的影響,所以咱們喂這個棒子都是純綠色,對它的肉質相當好。”
據瞭解,“東塔驢肉”這一傳統美食源於清光緒年間,至今已有百年曆史,上倉鎮東塔莊村村民盧宗福最早開始經營東塔驢肉,經過五代人的努力,到上世紀七十年代初,“東塔驢肉”已暢銷薊縣八大鎮。盧興盛說:“據我的瞭解,在咱們中原,河南、山東一代有這麼個說法,新姑爺第一次到老丈人這邊,第一頓飯必須有全驢宴。爲什麼呢,因爲天上龍肉、地上驢肉,所以說吃不到龍肉,吃到驢肉,有乘龍快婿的寓意。”
盧興盛製作驢肉,不僅對肉質有着嚴格要求,在工藝上更有自己獨特的方法。從老湯勾兌、佐料配比、烹煮火候等製作工藝精心研究,使驢肉肉質鮮美、葷而不膩、風味獨特。良好的口碑形成了東塔驢肉這一地域美食品牌。爲了滿足消費者需求,盧興盛還將驢肉製成了真空包裝的生、熟驢肉禮盒裝,都被顧客們搶購一空。東塔驢肉的消費者王先生說:“這麼多年,也沒吃過這麼香的驢肉。”
消費者張先生說:“八月十五或者春節,很多的朋友,黑龍江的,貴州的,還有海南的朋友,託我用快遞郵給他們郵過去。”
今年,盧興盛不僅註冊了“東塔驢肉”商標,而且目前正籌劃着成立合作社,讓更多的消費者品嚐到自家美食的同時,帶動鄉親增收致富。盧興盛說:“我要擴大經營規模,繁殖、養殖、屠宰、加工、銷售一條龍,把我的產品銷售到全國各地。”